mandag den 29. september 2008
Gensyn med inco.
Vores ene chauffør - Jesper har ferie, så jeg blev spurgt om jeg ville trille Iveco'en en tur til udkanten af Roskilde og senere ind til vennerne i inco. Det ville jeg gerne, så bilen blev pakket og en radiostation blev fundet - desværre ikke P3 -, Så jeg måtte lytte til 100 fm, men det gik jo.
Efter at være vendt tilbage fra Roskilde egnen, var Lisbeth og Paul igang med at tappe 5 liters sødmælk, og så tog jeg vandpistolen og vaskede dem rene, med der kom en utæthed ved pistolen, og jeg blev sjaskvåd, så mig ind og skifte bukser. Jeg fik pakket bilen færdig og afsted mod København. Det var dejligt at have Lisbeth tilbage igen efter ferie.
Smø, smør og atter smør
Peter styrer centrifugen med hård hånd og kæmpe overblik, Peter har virkelig fundet roen og gør det enormt godt, når han er igang ved centrifugen.
Jeg tager imod ved tappemaskinen, vasker kølerum og nogen af de andre småting.
Vi tapper smør for 3 dag i træk, hvilket jeg ikke havde oplevet før. Men vi har haft udsolgt nogen gange i de sidste par uger og nu vil have et stødlager. Det går fint, vi (Karl, Steffen, Peter og jeg)sludrer om løst og fast, men med den nye måde går det meget hurtigere end før. Da vi er færdige, er vi enige om at butikkerne bare kan bestille smør, for vi kan levere!!!
lørdag den 27. september 2008
Dobbelt ost
På en ikke så travl dag, laver vi dobbelt ost. Så ret tidligt begynder vi at fylde karet med mælk, til 1 omgang ost. Imens at stå og vallen senere bliver taget fra, tapper vi mælk igen. Jeg hjælper Paul med at lave danbo ost. Senere komme der gedde - fåremælk fra Lolland, og det bliver der også lavet dejlig ost af.
Vallen skummes fra.
Travl mandag
Endnu en mandag, hvor vi tapper og tapper og ikke føler vi bliver færdige, selv om at vi godt ved, at vi da på et tidspunkt ville løbe tør mælk. Derefter laver vi noget kærnemælk og koldskål, og yoghurt.
Jeg var ved centrifugen og jeg var godt træt oppe i hovedet, da vi var færdige med mælken. Jeg har stadig problem, når vi skal skifte til fløde og tilbage til mælk igen, og det irreterer mig. Der er jo ikke andet at gøre at læse min klade igennem igen og igen.
mandag den 22. september 2008
10 tons mælk
Så bliver der tappet 5 liters fløde til inco Danmark
Derefter stod den på ismix, lækker Nusernus, tykmælk, yoghurt, koldskål og kærnemælk.Edit kom ud og hjalp med at sætte mærker på yoghurten, mens jeg satte mærkerne på koldskålen.
Jeg syntes at jeg har styr på centrifugen, men når der skal køre fløde op, hænger jeg stadigt lidt. Så jeg må bare op på hesten igen, og den del lært også.Peter syntes at jeg har startet en god tradition, jeg starter med at lave kaffe og omkring klokken 7, henter jeg 3 kopper kaffe, til Paul, Peter og mig selv (Steffen har ikke lyst til kaffe)
Og da vi alle 3 er rigtige mejerister, skal der jo mælk i kaffen ;o)
lørdag den 20. september 2008
Fødselsdag
Idag havde Vores alle sammen Karl fødselsdag. Der ud over gik Gefion på ferie. Jeg havde selv taget en italiensk kage med æbler med, da jeg havde fået æbler af Susanne, syntes jeg at hun skulle smage, hvad jeg havde fået ud af dem. Gerfion havde også fået æbler af Susanne, og havde lavet en tradisionel dansk æblekage, som smagte super.
I mejeriet skulle vi ikke lave alverden, måske derfor valgte Paul at sove til kvart i syv, da Edith ringede og vækkede ham.....
Vi tappede mælk omkring 10 og inden 11.30 havde vi også tappet koldskål og kærnemælk. Så klarede vi en stor omgang smør og gjorde rent. Til sidst spurgte Paul mig om jeg ville hjælpe med fåre/gedeosten, og det ville jeg gerne.... Jeg er vild med at hjælpe til med ostefremstillingen. Jeg hjalp med at presse dem og vende dem i formene.
Så det var smilende jeg forlod mejeriet for at tage hjem.
Besøg fra Mosambique og Irland
Det var godt nok koldt her til morgen, jg er glad for at jeg har taget en langærmet hvid rullekravetrøje på, under min hvide t-shirt og fleesetrøje.
Vi tapper mælk som vi plejer. Jeg har været med til at starte anlæget op. Omkring klokken 9, får Karl besøg fra Irland. Der kommer en lille gruppe på 5-6 personer, som er fra et mejeri lige uden for Dublin. paul bliver glad da han ser dem, for han kender dem også og snakken går. De er der til omkring frokost.
De bliver afløst 1 times tid senere af en mindre gruppe fra Mosambique, som er der et par timer. De ville også gerne se Osted mejeri og vores tappemaskine.
Vi bliver færdige, og triller hjem
Masser af mælk
En dag, hvor jeg var ved centrifugen og kørte flere tanke mælk op. det vil sige mange tanke mælk op, for vi tappede mælk til omkring 11.30.
Vi lavede lidt yoghurt, kærnemælk og smør.
torsdag den 18. september 2008
Besøg af Fødevarerministeriet
Der var mange som hen og smagte ost, smør og hvidløgsost, som Susanne og jeg stod ved. Laila stod ved de friske mejeriprodukter. De kunne lide det de smagte, de kunne vi se, for der dukkede flere og flere poser fra butikken op, med indhold... Der var mange som gerne ville vide, hvor de kunne købe vores produkter i hovedestadsområdet.
Efter en ½ times tid, havde de alle været hele turen igennem. Vi brugte tiden inden næste hold kom, med at snakke om det første hold, hvad gjorde vi godt, og hvad vi skulle være opmærksomme på. Jeg blev rykket op ved indgangen ved siden af Susanne, så jeg blev mere synlig, med vores faste oste. Laila og Karl havde tilgængæld travlt med at pjatte...
Omkring 1.30 havde vi haft besøg af alle 3 hold og de ca. 125 personer fra ministeriet. Vi gik igang med at tage teltet ned, og ellers rydde op. Vi var færdige omkring klokken 18, trætte, glad og tilfredse, for det havde været en god oplevelse.
tirsdag den 16. september 2008
De sidste forberedelser
Susanne og Edith igang med de sidste forberedelser
Vores mælk, yoghurt, koldskål og kærnemælk
Imens vi gik og gjorde klar til besøget, kom der en tankvogn forbi med hænger. Vores lokale Uno X skulle fyldes lidt op, på trods af, at de havde lovet ikke at kikke forbi idag. Karl var hurtigt ude og snakke med chaufføren.
Om ikke længe kommer de første 40 gæster og vi venter spændt.
Vi gør klar til imorgen
Vi gør os klar til imorgen, ved at producere en del idag, så vi ikke skal lave så meget imorgen, hvor vi får fint besøg. Selv om vi laver smør idag - bliver der lagt en meget stor portion klar til i morgen, da smør i øjeblikket forlader vores kølerum med lynets hast. Vi laver noger yoghurt og cacaomælk.
da vi er færdige med dagens arbejde, har Peter og jeg lovet at blive et par timer længere. Vi vil jo gerne have at mejeriet skinner, så vi gør rent, de steder hvor vi ikke kommer til dagligt. Så mejeriet skinner meget mere da vi går hjem, end det gør normalt, men vi er glade og spændte på imorgen.
tirsdag den 9. september 2008
Mere styr på det idag.
Allerede omkring klokken 7, fik jeg lov til at "lege" med centrifugen. Jeg syntes at det er en vildt spændende, del af jobbet. Jeg kunne mærke at jeg igen var ved at få meget mere styr på centrifugen igen. Paul mente også senere at det var gået godt idag, modsat i går hvor jeg havde lavet en del begynderfejl. den sidste tank med letmælk, kluderede jeg noget rundt i det. men den blev lavet, uden hver at blive til sødmælk eller minimælk.
2 tanke inden lavede jeg min første Paul :o( !!!!
Jeg havde problemer med flouet, så derfor skulle tanken havde lidt længere tid, for at blive fyldt, og fyldt det blev den. halvdelen skulle bruges til vores gode cacaomælk.
Jeg mødte lidt før, for at få en gennemgang af vores pastrueringsanlæg, og hvilken vej, mælken tager rundt i vores rør, for at ende i en tank, som så bliver tappet. En spændende anlæg, Karl har fået skruet sammen.
En dag ved Centrifugen
Nu er det længe siden at jeg skulle lave flere tanke mælk i træk, så jeg var noget rusten. En rust som var lidt hård at banke af.
Jeg havde svært ved at holde den mælgde mælk, som jeg ville i de 3 beholdere, i hver centrifuge. Og måden der skulle skiftet til fløde, var helt væk, så det måtte Paulvise mig igen. Der er jo en masse håndtag på centrifugen og pasteringsmaskinen, som skal drejes i den rigtige rækkefølge, Jeg syntes det var hård hjernegymnastik, jeg kom dog igennem mere flere begynderfejl.
Der blev også lavet en gang ost, en som med tiden bliver en lækker havarti. Ellers tappede vi yoghurt naturel, appensin og pech melba. Vi sluttede med koldskål, kærnemælk med citron og kærnemælk.
En god og krævende dag.
Gamle Oste
Jeg fik idag lov til at røre Edith's 17 år gamle Edammere, da de stadig er hele og parfineret, var det voksede yderside jeg rørte. Hvis jeg samtidigt skulle røre en større hollansk ost på "kun" 7 år, skulle jeg være sød resten af året. Jeg spurgte om jeg så ikke kunne vente med at røre den til den 30 december ;o)
Det er godt nok imponerende med 17 år gamle oste!!!! Det kan være sjovt at snakke med det mejeri, som lavede ostende i sidste århundrede, og se deres reaktion.
lørdag den 6. september 2008
Travl Lørdag
Travl lørdag - fordi der er en masse butikker som holder åbent i morgen søndag - og det skal de da have lov til. Derfor blev der lige skruet en smule op for bestillingerne idag. Vi tappede mælk til lige over 11.
Vi lavede derefter en gang cacaomælk, der er godt nok kommet gang i salget af cacaomælk. Men er der noget bedre end varm cacao med flødeskum, hvis man kommer kold hjem ???
Så blev der tappet lidt yoghurt, først naturel, så pære/banan og til sidst jordbær. Det sidste vi tappede var skummetmælkstykmælk. Vi var færdige lige omkring klokken 13.
Andreas lavede 2 Paul idag !!! En Paul er hvis man ikke er helt opmærksom og får for meget mælk i tankene, så det flyder ovenover.
onsdag den 3. september 2008
Den lange gåtur!!!!
En lidt stille dag, som blevet til kaotisk.....
Det startede roligt, vi tappede almindelig mælk, der skulle ikke laves så meget ved siden af, så vi lavede et kar ost, som blev danbo.
Men midt det hele ringede ismejeriet og bestilte en omgang ismix, så måtte vi igang i det store kar igen, efter endt osteproduktion. Så vi lavede en gang ismix, men inden vi tappede må vi rense tappemaskinen, da vi lige havde kørt kærnemælk, og for at være sikker på, at der ikke var culture i maskineriet, rensede vi tappemaskinen.
Jeg var på en meget kort køretur til sidst. Den ene varevogn skulle på værkstedet, så Paul spurgte mig og jeg ville køre med i en anden bil, for så at kunne køre ham hjem igen. Flink som jeg er, sagde jeg ja. De viste sig at værkstedet lå omkring 500 meter væk fra mejeriet......
Et par små ture med mælk
Så er sommeren slut, ifølge kalenderen, så velkommen til efteråret.....
Et par små ture, hvor jeg var forbi Super Bedst i Himmerlev, og senere på til Super Brugsen i Osted, Spar Osted og de 2 butikker i Viby Sjælland. Da jeg kom tilbage til mejeriet, var Lisbeth, Paul og Peter bleve t færdige med den almindelige mælk.
Vi lavede lidt yoghurt for derefter pakke smør, som var en anelse blød idag, så der var meget tempo på, så Lisbeth og jeg havde svært ved at følge med. Peter fylder smør fra kærnen i pumpen, så Karl kan fylde den lille bærger. Lisbeth sætter låg på og jeg sætter dem i en mælkekasse, hvor der er plads til 32 pakker smør. Jeg skal samtidigt også nå at sætte bærger frem til Karl, så han hele tiden har bærger.
Efter endt rengøring, gik turen hjem.