Smør i træningsmejeri

25 November 2008

Endnu en dag i træningsmejeriet på skolen, denne gang stod den på smørproduktion. Vi skulle lave vores smør i en pæn stor kærne, som meget af tiden kørte rundt.

Der var blevet syrnet noget fløde igår, fløden var på 36 %. Efter en skyldning af kærnen, førte vi med en pumpe fløden over i kærnen. Derefter skulle den bare suse rundt... og rundt ... og rundt.

Efter 20 minutter kunne fjernede vi kærnemælken og smagte på den, den var noget tynd i smagen, pluds at den smagte noget syrligt.

Vore kærnemælk

Efter vi havde tappet kærnemælken, så fik kærnen igen lov til at suse rundt. Vi startede foræltningen, og senere hovedeæltningen. Imellem de 2 æltninger, tilsatte vi salt. Vi tilsatte omkring 950 gram, vi regnede med at få omkring 95 kg. smør.

Da hovedeæltningen var færdig lavede vi en vandprøve, for at finde ud hcad vores vandprocent var. Den var en smule for lav, så vi tilsatte lidt over en liter vand.

Vandprøveanalyse-Vores lækre smør

Kærnen fik så lov til at ælte vandet ind i smøret, og så blev det klar til pakning. Vi skulle bruge pakkemaskinen som kan pakke i 250 grams pakker. Vi fik omkring10 kasser sammen med den anden gruppe, og resten af smøret blev kørt på lager, i en stor beholder.





















Vores dejlige smør, som nu er klar til salg, og mon ikke at jeg selv køber noget af mit egen smør med hjem????

10 års jubilærum

24 November 2008

Denne dag for 10 års siden åbnede Edit og Karl, deres ostebutik i lille Osted, midt imellem Roskilde og Ringsted. Tåbeliglig idé - mente mange..... Men, når man tror på det man laver og ikke giver op, er ærlig og giver så god en service, at vi har kunder som gladeligt kommer fra Korsør, for den gode betjening..... SÅ LYKKES DET...

Jeg vil ønske Edit og Karl tillykke med de første 10 år, og glæder mig over at jeg er med i dette eventyr, sammen med mine gode kollegaer.

Jeg ved at de har spist lagkage dernede idag, herovre kunne jeg have fået en bolle til eftermiddagskaffe, men løb en god tur i stedet for.

Julefrokost

22 November 2008

Dagen hvor årets julefrokost skulle holdes. Det var Overdrevs kroen mellem Osted og Ringsted, som lagde lokale til. Vi skulle alle have en 20 gange 20 cm stoflap med, den skulle bruges til en kludetæppe, hvor vi skulle gætte på, hvem den heldige modtager af dette kludetæppe skulle være. Temaet var kattedyr.

Det var dejlig traditionelt julemad, med sild, mørbrad, and, fisk, æg og rejer. Desserten var en rigtig god ris a la mande, hvor Kurt fandt mandlen, og dermed vandt aftenes første gave.

Snakken gik rigtigt godt bordet rundt, både personale, mænd, koner og kærester, så ud til at hygge sig.

Efter maden skulle vi stemme, på en vinder af "Den flotteste lap", og vinder blev Birgittes mand Allan, som så noget overrasket ud. Vi trak en 6 plads hjem med et stoftryk at et par tigere....Og blev en ferreo roche pyramide rigere, vi scorede også et par sidepræmier..... Og det gode formål med tæppet, blev gættet af 3 så ved lodtrækning, blev det birgitte som vandt. Og det gode formål ?? Et tæppe til Clinton, som er Edits og Karls kat.

Vi trillede fra kroen omkring halv 1, mætte og glade for af det var blevet lige så hyggeligt, som vi håbet og forventet.

Rapportskrivning

19 November 2008

Nu begynder det at nærme sig slutningen, på dette grundforløb. I samfundsfag har vi rapportskrivning, hvor vi skal skive en rapport om et emne, med internationelt aspekt. Så timerne igår og idag har vi haft til at skrive rapport i. Nogen er nået langt, andre har haft svært ved at finde et emne.

Jeg har valgt at skrive om rygning, og jeg er så godt som færdig. Jeg mangle bare lidt finpudsning, og jeg er godt tilfreds med min indsats. I Logistik arbejder vi os hen imod, det vi skal skive om i vores afsluttende grundforløbs rapport. Så nu kan jeg godt mærke at det snærber lidt til. Om ikke så lang tid, er for alvor igang med t skrive vores afsluttende rapport.

Grøn is med lakridssmag

17 november 2008

Endnu en tur i træningsmejeriet på skoen. Det var vores (Lars, Jakob og jeg) tur til at lave is. den anden gruppe som skulle lave is, var team CSC, som er Christian, Steen og Carsten. Om formiddagen skulle vi have Lars som lærer, han ville blive afløst til middag af Kurt, grundet at han skulle undervise om eftermiddagen.

Vi fortalt hvordan de forskellige maskiner virkede, og sat kulde og vind på frostskabet, så at isen kunne bliver lynfrosset, så de ikke krystlisere.

Team CSC ville lave en jordbær is, mens Lars og jeg lokkede Jakob,med på min ide om en blå is.

Den blå is blev en kæmpe skuffelse, mere om det senere.

Vi fik en opskrift at gå ud efter, så vi blandede først tørstofferne, derefter de flydende dele, som skummetmælk og fløde. Vi blandede dele sammen, og piskede dem med en kæmpe håndmixer et par minutter.

Vi pasteuserede ismixen i et vandbad, 65 grader i 5 minutter. Derefter blev den homogerniseret, så stabilisatoren bedre ville binde med proteinerne. Mixen blev kørt på en køletank, vi kom farve og smag i og lod den hvile imens vi spiste frokost.

Nu skulle den herlige ismix, køres igennem ismaskinen.... juhu.

Alle de andre i klassen begyndte så stille at komme ned til os, for om ikke så lang tid, ville vi kunne servere dejligt nylavet IS.....

Vi startede med at lave jordbær isen, som Team CSC stod bag, en dejlig lækker is, fortjent ros fik de også. Nu var det vores tur til at servere vores "blå" is.... Nu blev den ikke smølfe blå, som jeg havde drømt om... ØV da vi blandede den blå farve i ismixen, blev den svagt lyseblå med grå nyance, så for sjov kom vi lakrids pulver i, og så blev isen svag lysegrøn!!! med en svag lakridssmag, som man kender fra råstne søm

.

Her står jeg med den første lysegrønne is, med lakridssmag

Vi blev bagefter enige om, at det ikke var en kæmpe succes, men at hvis man skal prøve den slags ting, er det nu imens vi er på skole.....

Jeg vender oste, hver anden dag

14 November 2008

Efter at vi i sidste uge lavede ost i mejeriet, er opgaven med vores ost ikke slut!!!!
det er der nogen som tror - men det er den ikke.

Hver anden dag, går vi i kølerummet og kitter og vender vores dyrebare oste. Normalt er det Jakob og mig, som går derned, engang imellem har vi følgeskab af Carsten.

En fingre kommer i den grad til at lugte af ost, de næste 6 timers tid. Det gør slet ikke noget, for det vi får ud af det i sidste ende, bliver godt.

Vores oste ser rigtigt fine ud og vi glæder os rigtigt meget til at smage dem.
Jeg tager kamera med i modningsrummet mandag, hvor vi skal i mejeri. Min gruppe skal lave IS.

Landsmejeriudstillingen 2008

12 November 2008

Vi skulle være klar til at tage afsted til Herning klokken 8.00 - vi fik at vide at bussen ikke ville vente, hverken her til morgen, eller i Herning når vi skulle hjem.

Afsted i bus mod Herning, nogen sov, andre læste avis, men vi havde alle en eller anden forventning.

Messen foregik i flere haller, men det der havde mest interesse for os, var helt klar det som var i den første hal. Det var bedømmelsen og smagsprøver på alle de indstillede produkter.

Der var rigtig mange og meget lange borde, som var fyldt med mejeriprodukter, lige fra feta, kvark, mælk og masser af ost.

Osted ost og mejeri fik en bronze medajle for yoghurt naturel... super.

Derimod, var hverken jeg eller mine klassekammerater enige i bedømmelsen af vores kærnemælk, flere af min klassekammerater mente, at det var klart den bedste.....

Vi havde masser af tid, til at gå rundt og kikke og smage. I de andre haller var der pakkemaskiner, produktionslinier og andre maskiner som jeg ikke har forstand på.

Jeg havde min klart største interesse omkring mælkprodukterne og de forskellige oste. Steen, Carsten, Jakob og jeg fik smagt en meget forfærdeligt noske skimmelost. Smagen og konsistens er, hvis du forstiller din rasp med mug!!!!

Her er så et billede af den norske rædselost

Alt i alt var det en god messe, selv om at den sidste 1,5 time føltes lidt lange, men en enkel kaffepause hjalp lidt på det.

Mandag og tirsdag

11 November 2008

Der er ikke så meget at fortælle....

Vi har logistik, hvor vi skal til at tænke på logistikken i mejeriet og ikke kun transportformer, hvor vi indtil nu har snakket om fordele og ulemper ved de forskellige transportformer.

I samfundsfag skal vi lave en standartrapport, som er på 4-6 sider. Den skal omhandle et emne, som har et internationalt snit oversig.

I hygiejne er vi nået til mikroorganismer og bakterier, vi hører om de ideelle vækstbetingelser, og hvordan man hindre en hurtig vækst af mikroorganismer. Vi startede op idag på, hvad en bakterie består af.

Imorgen skal vi til Landsmejeriudstilling.

7 November 2008

Endbu en uge gik på landbrugsskolen i Dalum. Det var 4 uge ud af 10, et enkelt fag har vi sagt farvel til, det er førstehjælp. IT blev det ikke til i denne uge, da Bo (vores lærer har været syg). I hygiejne har vi hafte en lille forsmag på, hvad der venter, et fag som jeg tror bliver meget spændende.

I samfundsfag har vi været igennem det poitiske system, og partierne, jeg elsker samfundsfag, så det er helt fint med mig....

Miljø har vi slet ikke haft om i denne uge, så der er ikke meget at fortælle om.

Fredag middag flyttede jeg fra det gamle skolehjem og på det nye, og kaldet hotellet. Der er mere ro, og sengene er meget bedre, men det finder jeg ud af, mandag aften når jeg skal sove....

Sidste omgang førstehjælp

4 November 2008

Så er det slut med det første fag, vi har for sidste gang skulle lytte til Aksel og kaldet Axel F, i blandt os elever. Det var okay at få genopfrisket førstehjælpen, da det er længe siden, jeg har hørt om, at puste luft og ligge forbindninger.....

I logistik havde en opgave om at skulle transportere et pat container ost til Japan.

Ostefremstilling

Mandag den 3 november.

Idag var det vores tur til at lave ost i træningsmejeriet. Lars var syg, så Jacob og jeg holdt fanen højt. Til vores held, skulle Carsten, Steen og Christian også kaldes Team CSC lave ost ved siden af os, og hyggeligt blev det.

Steen som american Ninja og vores vogn med hjælpemidler











Det gik super, vores lærer var Bernd, var rigtig god til at lære fra sig, og god til at forklare, endda med stor tålmodighed, når jeg kom med nogen af mine mange spørgsmål.

Jacob og jeg fik lavet 2 oste på 9,42 og 9,18 kg. ud af 154 liter mælk.

Vi vaskede først karet og gav det brintoverilte, så kom mælk, først sødmælk (120 liter) og derefter skummetmælk. Mælken skulle samlet have en fedtprocent på 3,1 og vores endte ud med 3,15.

Vi skulle løbende holde øje med temperatur, have hænderne i osten, imens rørværket kørte, for det kom ikke ud i hjørerne, og der skulle vi hjælpe med at dele ostemassen.

Vi pressede osten i vallen, og pressede den derefte på maskine.

Her er jeg igang med at vende osten og her er det færdige oste, som skal smages til jul

Vi var med hele vejen rundt, en meget interessant dag, jeg glæder mig til at smages vores ost.Der var en gruppe som lavede soft ice, så der var vi nede og smage, imens rørværet kørte.

Gensyn på en travl dag.

1 November 2008

Gensyn med kollegaerne i Osted....

Startede med at sludrer med Paul, og sætte kaffe over....
Det var en smule koldt, skrabede også is af min bil, inden jeg kørte hjemmefra, så jeg havde taget hansker på, og det var mine fingre glade for.

Stod for det meste ved tappemaskinen, Andrea kørte centrifugen, og Paul tog det løse, tror han var glad for en dag, hvor han kunne tage det roligt.

Ved halv 10 tiden, gik jeg til pause, hvor vores chauffør, Karl og Edith sad, så vi sludrede om julefrokosten og hvordan det gik på skole. Dejligt at sidde og sludrer lidt.

Vi fik også drukket lidt kaffe i mejeriet, til Pauls store glæde.

Vi tappede omkring 9 tons igennem, men butikkerne har også søndagsåbent imorgen.

Dejligt at være tilbage på mejeriet.

Halloween.....

31 Oktober 2008

Så er uge 3 gået, og onsdag fik vi for første gang faget Sunhed, et fag som jeg har glædet mig meget til, og jeg blev ikke skuffet.

Onsdag sagde vi næste farvel til førstehjælp, det var næstsidste lektion, vi afsluttede emnet hjertemassage.

Torsdag så vi film i mejeriproduktion, vi så en film om en centrifugalpumpe, men det var vist ikke hvad Bernd havde forventet. Filmen var jævnt kedelig, man så en mand i blå kittel, skille en ren pumpe af og samle den igen.

Fredag havde vi miljø, sunhed og samfundsfag, en rigtig spændende dag. Sunhed snakkede vi om livstruende sygdomme, og rundede alkohol og rygning. Samfundsfag er vi godt på vej ind det politiske system og i miljø snakkede vi om hvad mennesket består af og en masse kemiske navne.

Torsdag fik vi lasagne til frokost og fredag farsbrød.