Fløde .... Masser af Fløde....

23 December 2008

Så er det fløde tid, og vi vil have masser af fløde. Igår kørte jeg halvdelen af Københavner turen. Jeg var i Høje Tåstrup, Glostrup, Hvidovre, Valby. Jeg var ude med masser af fløde, og dejligt at vi skal bruge den dejlige fløde, inden vi går i den anden grøft om lidt over en uge, og derfor kun drikker skummetmælk. Vi tappede tykmælk da jeg kom tilbage. Inden jeg fik lov at gå, fik jeg en super flot julegave, som jeg er meget glad for.

Da jeg kom hjem, pakkede jeg Roskilde turen og smuttede afsted med den. Da jeg kom hjem, pakkede vi smør og jeg lavede Maribo ost sammen med Paul, inden jeg ønskede god juk og trillede hjem.

Kan i alle have en rigtig glædelig jul....

10 !!!!

19 December 2008

Sidste dag på første skoleophold er passende nok eksame, en god måde at se hvor meget vi har forstået de først 10 uger.

Onsdag afleverede vi en rapport, som skulle forsvares idag. Den gruppe jeg var i skrev om smør, fra råvaren, produktion og historien.

Jeg var den første i vores gruppe som var inde til eksame, og jeg fik 10 !!! Jakob var efter mig og scorede også 10, men vores ven fra Hirtshals fik 12. Så vi var en glad gruppe som sagde tak for godt sammenarbejde og vi er enige om, at vi har lyst til at arbejde sammen igen.

Det var en rigtig god dag :o)
Og på mandag skal jeg på arbejde igen på mejeriet, det glæder jeg mig til....

Prøve i Hygiejne

18 December 2008

Næst sidste dag på grundforløbet, var en kort en af slagsens. Vi skulle starte med mejeriproduktion, hvor vi hørte om UF og pulver, rimeligt tørt stof..!!.. Herefter stod den på prøve i hygiejne, som skal beståes. Vi fik 60 minutter, hvor vi skulle besvare 5 spørgsmål. Desværre får vi ikke karakter før efter jul... øv....jeg syntes at det gik fint, fik skrevet en del, og jeg er optimitisk nok til at tro, at noget af det faktisk også er rigtigt.

Efter prøven var der afslutningsmiddag med lærerne, og så tog vi et klassebillede, og sådan ser klassen ud. Resten af dagen er gået med at gøre rent på værelset, øve til i morgen og så løbe en tur. Nu er det aften, jeg er træt, men optimistisk før i morgen.

Som man siger her på skolen "eksamen er en festdag for den flittige elev" jeg glæder mig til at være med til festen!!!

Ved at være slut for 1 skoleophold

17 December 2008

Så er første skoleophold, og vores fag stopper i en lind strøm. Vi har 2 fag tilbage det er en mejeriproduktion og hygiejne, hvor vi skal have prøve.

Vi sluttede et af de mindre fag idag, det var branchekendskab, hvor vi smagte produkter far de forskellige mejerier. Miljø sluttede med at vi evaluerede sammen mede læren, så at undervisningen kan blive endnu bedre.

Vi fik idag afleveret vores Grundforløbsrapport, det er den som vi skal op på fredag.

Elite smiley til osted ost og mejeri

13 December 2008

En småkold lørdag morgen, hvor jeg startede med at hente kasser sammen med Steffen. Jeg var en del ved pakkemaskinen, snakkede med Karl omkring min raport.

Vi fik vores kaffe, det var dejligt at drikke kaffe med ordenlig mælkeskum igen.

Som noget nyt så jeg hvordan vores pakkemaskine, blev stillet om så den nu pakker piskefløde i ½ liters poser, det tog ingen tid at køre de 12-15 kasser vi skulle tappe lørdag...

I løbet af den sidste uge er vores almindelige smiley, blev forbedret til en elite smiley, det er rigtigt godt, det er rart at kunderne kan se, at vi gør noget ud af hygiejnen hos Osted mejeri og ost. det var en rigtig god nyhed.

Vores vaske hænder prøver

10 December 2008

Idag i hygiejne fik vi vores prøver fra fredag tilbage. De viste simpelhen at vi sjuskede med at vaske hænder. Sjovt at se hvor mange bakterier der stadig er på hænderne, efter en tur i et glads koldt sprit.

Vi snakkede om bagefter hvofor prøverne viste som de gjorde. Steen syntes også det var sjovere at prøverne viste noget, frem for ingeting. Han kunne godt have sat så mange krav, at hænderne ville være helt rene, men det havde jo være kedeligt.

Carsten og jeg lavede også en prøve med vores ringe, og min ring var der mindst bakerier på.

Sidste omgang i træningsmejeriet.

9 December 2008

Det lakker mod enden på grundforløbet. Idag havde vi sidste dag i træningsmejeriet, og desværre var der ingen isproduktion. Jeg skulle selv lave UF, som står for Ultra Filtrering, og produktet som kom ud af det var Ymer.

Til venstre ses vand, sukker og salte i den hvide spand - Højre ses den resterende mængdre mælk tilbage efter filtreringen

Homogerniseringen, venstre ses hvor det løber ind og ud - højre Lars som står ved maskinen

Vi filtrerer mælken, som idag var en lidt fed letmælk, den havde en fedtprocent på 1,9%. Man kon godt sige, at den blev sendt igennem en si, hvor kun vand, sukker og salte kunne komme igennem. Så fik den resterende mælk, et koncentreret indhold af fedt og protein. Vores mælk blev filtreret i omkring 3 timer, derefter homogeniseret og tilsidt pasteuriseret i et vandbad. Så kølede vi det af, til det nåede de 22 grader, og så kome vi mælkesyrebakterier i den og så skal den stå til imorgen.

Pasteuriseringen i vandbad, se hvor gode vi er......

Rapport tilbage....

8 December 2008

Vi skulle først møde klokken 10, da den ene halvdel af klasse skulle have IT, så jeg kunne sove længe og spise morgenmad med familien... :o)

Vi fik vores rapporter tilbage idag. Nu skal vi huske på at de er blevet bedømt på F - niveau, som svarer til mellem 9 og 10 klasse. Og jeg fik 12 for min. Vi var nogen stykker som fik 12..!!..
Steen og jeg har i teksten fået af vide at det er en rigtig fin rapport, og det mener vi er bedre end dem som "bare" har fået skrevet, at deres rapport er fin....

Lars og jeg sluttede dagen af med at fået skrevet vores afslutningsrapport færdig....
Nu mangler vi bilagene, dem ordner i sammen med Jakob onsdag.

I lab.

5 december 2008

I de sidste 2 timer idag, skulle vi have hygiejne med Steen. Her skulle vi i lab, hvilket vi alle glædede os til. Vi skulle lave 2 forskellige prøver. Den første var at vi skulle se hvor mange bakterier der er på hænderne. Derfor skulle vi sætte et aftryk i en bakke, som er smurt med god næring for bakterier. Så skulle hænderne vaskes, inden det næste aftryk, og slutteligt skulle hænderne vaskes af i sprit, før sidste aftryk.

Den anden opgave var at vi skulle måle kimtal. Carsten og jeg fik 2 bakker, så den ene brugte vi til at teste vores ringe i, nu bliver det spændene at se hvor rene de ikke er!!!! Til den anden skulle vi finde et sted og måle kimtal.... Vi valgte kantinen ved mælkeautomaten, da vi kom derned sad Steen og Christian der allerede. Så vi trak alle en kop kaffe og ventede de 15 minutter, vores bakke skulle ligge og opsamle kim fra luften.
Imens vi gjorde det kom Bo som er vores IT-lærer, han havde købt billigt kage, så af ham fik vi kage :o) Vi gjorde vores prøver færdige og gik tilbage til lab. hvor Steen kunne fortælle os, at det nu var kaffepause ;o)

Prøvesmagning af vores oste...

2 december 2008

Vi skulle i træningsmejeriet og lave yoghurt, vi have en okay forventning til dagen. Men vi var 9 som skulle lave yoghurt, og det var for mang, så vi stod på nakken af hinanden. Efter en times tid og lidt forklaring fik vi dog noget mælk at arbejde med. Vi fik det i tankene og fik det syrnet, for at følge syrningen skulle vi tage pH og tilt talet.

Vores syrning

Imellem tiden var vi 3 som skulle ind og vaske oste af for kit og mug, der i blandt vores egne oste..... Vi vaskede og vaskede og syntes at der heldigvis kom noget rigtigt spændende over dagen. Imens vi stod og snakkede med læren spurgte han om vi så ikke ville smage vores ost.....

Vores danbo ost fra uge 45 blev skåret over, vi snakkede om hulsætningen, der var både pæne og nogen ikke så pæne. Derefter smagte vi osten, vi syntes det var en god ost, med en dejlig smag, selv om at den var lidt klæb.

Vores ost efter vaskningen og vores ost skåret i 2 halve.

Imorgen skal osten parfineres og så kan jeg servere af den på lørdag hvor jeg holder fødselsdag for familien.

Kold College!!!!

1 December 2008.

Dalum uddannelse center skiftede navn klokken 16, og blev til Kold College. Vi startede med normal undervisning, frokosten var noget af det bedste frokost vi har fået herovre, det var en lækker bolle med karrydressing, kylling bacon, tomat og peber.

Klokken 13 blev vi samlet og fik fortalt noget historie omkring Dalum og hvorfor det blev til Kold college. En times tid senere blev skiltede undefor vist frem, og omkring 500 balloner sendt afsted, imod højere luftlag.

Så var der nogen lækkerier, og noget steet batte-rap, det var okay.

klokken 16 kom vores undervisningsminister og fortalte og indvigede det nye navn officelt.... derefter en fantatisk lektor fra Syddansk uni, som fortalte hvem Christian Kold var. Så var der en masse små retter, hvor vi kunne småspise, Carsten og jeg droppede aftensmaden for de retter var noget bedre end den kalvefrikassé som vi ellers skulle have haft.

Chokoladen var bare en del af de utrolige lækkerier, som der var... Berthel Haarder til venstre må ikke forveksles med lækkerierne.......

Lørdagformiddag i Osted

29 November 2008

En travl dag, hvor der blev kørt masser af mælk afsted. Vi tappede en del mælk, og lidt til så der er noget at starte op på mandag.

Som en "næsten" lørdagstradition lavede vi lige omkring de 400 liter Nusernus. Til sidst tappede vi noget yoghurt. Da jeg har fødselsdag næste lørdag, fik jeg en fødselsdagsgave med hjem... Dejligt. Det var en flaske rødvin, en omgang kiks, samt en pænt stykke ost fra osted mejeri, som jo en en super dejlig ost. Tak - mange tak.

Vi ses jo igen om 14 dage, og der har jeg jo kage med.