Mejeristelev

Hjælper i butikken

2009-04-07T00:33:00.000-07:00

7 april 2009

Påskeferie fra skolen, er jeg hjemme i mejeriet. paul kom igår og spurgte om jeg ville hjælpe til i butikken, da der vil komme tryk på derinde.

Det vil jeg da gerne, så igår var jeg til lidt oplæring derinde. Der er jo et par kasseåpperater, som skal lære og en masse numre, som skal tastes ind. Jeg kan allerede et par stykker, men der er stadig lang vej.

Jeg er sikker på, at når jeg kommer hjem, kan jeg finde ud af at pakke ost ind.

Jeg glæder mig til at ekspede en masse søde kunder.....

Sydkyst ½ marathon og sluk lyset

2009-03-28T15:00:00.000-07:00

28 Marts 2009

Idag var første test i træningen til Copenhagen Marathon. jeg løb Sydkyst ½marathon. Havde planlagt ikke at lægge for hårdt ud, det lykkers da også næsten.... udlægget var lidt for hårdt, men det gav nu alligevel bonus, da jeg efter 11 km. koblede mig på en anden løber som overhaldt mig.Jeg kom hjem i en tid lige omkring 1:36:00, hvilket er meget tilfredsstillende. jeg gik efter en tid omkring 1:40:00. jeg løb med over 13 km i timen.

Klokken 20.30 her til aften slukke familien Nørgaard Borne lyset, selv vores drenge og vors pige slukkede og havde kun sterinlys tændt i en time. Jeg syntes det er en god måde, at vise politikkerne, at vi almindelige dødlige er klar til at gøre noget ved klimaet. Nu skal politikkerne have modet til at lade, de virsomheder og pesoner som sviner og forurener betale for rengøringen, pluds vi gerne vil have meget mere grøn energi.

Fredag sluttede jeg på mejeriet i denne omgang, for fra mandag og 13 uger frem er jeg skoleelev igen. Jeg glæder mig til at se de andre fra klassen igen, og høre om hvad de har lavet siden vi var sammen sidst. På hovedforløb 1 skal vi lærer mere om mejeriproduktion, kemi, fysik, faglig regning og mikrobiologi.

Imorgen Har Louis fødselsdag og så kommer familien til en omgang brunch....

Så er det Forår.....

2009-03-10T05:18:00.000-07:00

10 Marts 2009

Idag er det Freja´s fødselsdag, så det står på tøsefest. Spisekøkkenet er omdannet til et totalt Pink, med lyserøde boller, lyserødt glasur på bådemuffins og chokoladekage.

Søndag kom "vores" andepar tilbage, og det betyder at NU er det forår.... JuHu.....
Det betyder at vi nu ikke længere skal bevæge os udefor, for at fodre ænder. Andemor kommer gerne indenfor, hvis døren står åben, og der ikke lægger noget brød udenfor.

Det er heldigt for "vores" ænder,, at vi lavede et lille basin i forhaven, forige forår. Det bruger de lystigt til at svømme, bade og vaske sig i.

Det er altid så hyggeligt når de kikker forbi....

1 til 2 % spild !!!!

2009-03-06T12:01:00.000-08:00

Fredag den 6 Marts 2009

Som man kunne læse i gratis avisen 24 timer, er der et spild på hele 15% i almindelig yoghurt i den kendte firkantede karton.

Hvis man køber yoghurt fra Osted mejeri, er der en ca. spildprocent på mellem 1 eller 2 procent. Den er så lavt, da den emballage vi bruger kan rulles helt sammen, og derved kan hele produktet komme ud.

Der ud over syntes jeg også at vi har mange spændende varianter i vores sortiment, som man ikke ser andre steder. Vi har de mere kendte som, narturel, jordbær, pære-banan, appelsin, pech melba. Derudover har vi de mere sjove varianter som blåbær, solbær og æble-hyben.

NIMBUS X

2009-02-25T08:45:00.000-08:00

25 februar 2009

Her er de så, skoene mange har hørt mere om, end set !!!!!

Nimbus X, blev prøvet i Løberen i Roskilde, de havde ikke min størrelse, så jeg måtte gå igen ude nye sko. Da jeg kom hjem gik jeg på nettet og ledte, da jeg i 3 uger så frem til at købe nye løbesko, første lørdag i det nye år.

Det lykkes mig at finde en engelsk side, som havde dem på tilbud, så jeg købte 2 par incl. 2 par løbestrømper for 1350 kroner. Normalprisen i Danmark er 1500 kroner. Nu var det jo bare at vente, og allerede om fredagen lå de til afhentning på posthuset....

Her ses skoene fra alle tænkelige sider........

Der er allerede blevet løbet mange kilometer i skoene, jeg syntes det er rigtig gode, så jeg er meget tilfreds.

Asisc Kayeno 13

2009-02-23T10:49:00.000-08:00

23 Februar 2009

Mine næste løbesko, som blev indkøbt juli 2007 var Asics Kayeno 13. De nåede ikke at opleve glæden af at føre mig rundt gennem et marathon, da jeg fik en skade i hoften sommern 2008, ellers havde de skulle få mig gennem gaderne i Odense, til HCA Marathon.

Asics Kayeno 13

Skoene er nu gået på pension, det gjorde de januar 2009, da jeg købte 2 par Asics Nimbus X. Nu bruges de som almindelige sko, som når jeg skal op og handle, eller køre på arbejde.

Asics Empire 9

2009-02-20T06:10:00.000-08:00

20 Februar 2009

Mine første rigtige løbesko, blev købt i kaisersport på nørrebro. De kostede på udsalg den nette sum af 1000 kroner, og blev rigtigt indviet til DHL staffetten i fælledeparken.

Sådan set et par gamle løbesko ud, når de er helt slidt op.

Skoene bragte mig blandt andet rundt gennem københavn i min marathon debut, i tiden 3:28:31. Det bliver nok med en tårre trillende ned af kinden, når de ryger ud til storskrald....

Vinterferie med vintervejr

2009-02-20T06:05:00.000-08:00

20 Februar 2009

Endnu engang vinterferie i uge 8 og endnu en omgang sne i uge 8. Det er næsten lige så sikkert som amen i kirken, at vi er heldige med snefnuk dalende fra himlen i vinterferien. Måske skal vi femover planlægge at holde juleaften i denne uge !!??!!

Ugen er også blev brugt til løbeture og shoppingture på strøget og Outlet i Ringsted.

Man kan ikke sige at jeg har brugt ugen på at sove længe, da jeg endnu ikke har sovet længere end klokken 7 !!! Uden at sætte alarm.....

Nu er der bare en week-end, så får vi normal hverdag igen.

Lange overvejelser - meget lange...

2009-02-16T06:55:00.000-08:00

17 februar 2009

Lange overvejelser omkring denne blogs liv, har gjort at der ikke er blevet skrevet. Jeg vil ikke aflive bloggen, men jeg vil skrive mere omkring hvad der rører sig.

At holde den kørerende omkring hvad vi laver i mejeriet, kan godt blive småkedeligt i længenden, da vi tit laver de samme produkter, og for andre kan dagene virke ens, selv om de ikke er det.

Der vil komme nogle opskrifter ind på siden, hvor der indgår mejeriprodukter.

En dag som vil blive husket!!!

2009-01-20T12:22:00.001-08:00

20 Januar 2009

Barack Obama blev idag indsat som den første farvede præsident i Amerikas historie, jeg så det live, et stort øjeblik. Vi snakkede lidt om det store øjeblik imorges på mejeriet.

Det var en normalt for januar, en stille dag på mælkesiden, så vi har hurtigt færdige med at tappe mælk.

Vi tappede flødeog creme fraiche i ½ liters og derefter yoghurt.
En kort dag var slut

Plejetilladelse på Plads

2009-01-20T12:03:00.000-08:00

19 Januar 2009

Havde en fridag, også kaldet en forlænget week-end :o)
Efter en week-end som stod i oprydning tegn, så huset stod klar til klokken 10, hvor 2 personer fra Slagelse kommune, ville komme og kikke og snakke plejetilladelse omkring Freja. Vi fik den, nu venter vi bare på at den kommer med posten. Vi har den seneste månede flyttet rundt, ryddet op og smidt ud, meget sund øvelse selv om at det ikke var alt man gerne ville af med.

Lørdag havde Birgitte fødselsdag og blev 40 år, det betød kage fra bageren i fredags, heldigvis 2 forskellige. Hvilke igen betød at man måtte smage dem begge, for at kunne sammenligne ;o)
Kæmpe tillykke til Birgitte.... :o)

Fredag var Lisbeth og Steffens søn Lau med i X-Factor og charmede sig ind i hjerterne på dommer trioen og hele nationen, herhjemme var vi alle enige om at han er en super skøn knægt.

Super Dag !!!!! :o)

2009-01-15T12:24:00.000-08:00

15 Januar 2009

Dagen startede med at jeg satte kaffe over, og glædede mig til en dejligt krus kaffe.

Paul fortalte og gennemgik hvordan man starter systemet op, hvor man først kører varmt vand igennem og så senere mælk, og igen skrev jeg ned.

Paul stillede sig ved pakkemaskinen og tog imod mælk, og lod mig passe centrifugen. Han vil gerne have at jeg bliver fortrolig med centrifugen, så jeg kan tage næste skridt med hensyn til at skifte tank og køre fløden op.

Da jeg kom hjem lå der brev fra Kold College, med mit eksames bevis, som så kunne fortælle miug at jeg har fået 12 i hygiejneprøvet :o) Synlig stolt ser jeg tilbage på en super dag!!!!

Mangler rutine ved centrifugen

2009-01-15T12:17:00.000-08:00

13 Januar 2009

Jeg kan godt mærke at jeg mangler rutine ved centrifugen, når der er lidt stress på, men hensyn til manglende tomme tanke eller at tanker med mælk bliver tom, og skal skiftes med en anden.

Men... Jeg er på vej. Syntes at jeg er på vej, skriver ned hvordan man gørde forskellige ting, så jeg har en chance for at blive bedre.

Hvis jeg er i tvivl eller er presset, er Peter en stor hjælp, som idag hvor der skulle laves kærnemælk... Tak - Peter.

Passede Centrifugen

2009-01-12T12:39:00.001-08:00

12 Januar 2009

Det er desværre et stykke tid siden jeg har skrevet sidst. Det skyldes travlhed i hjemmet, hvor vores niece på 11 år er flyttet ind, hvilket betyden er del omrokeringer. Jeg er sikker på at det bliver rigtigt godt.

Idag passede jeg centrifugen, rent flash-back, for det er længe siden jeg sidst jonglerede rundt med fedtet i mælken. Lavede da også en tank letmælk i stedet fro minimælk !!! Godt at vi godt kunne bruge mere letmælk, og så lavede jeg bare en tank minimælk bagefter.

Efter vi var færdige med at tappe mælk, havde vi yoghurt, tykmælk, kærnemælk med citron og almindelig gammeldags kærnemælk.

Som det allersidste lavede vi et kar ost, syrnede noeget kærnemælk og en tank yoghurt.

Siden sidst kan de fortælles at Gefion har været i Ostebutikken i 1 år :o) Tillykke, til både Gefion, kunderne og os andre ansatte i mejeriet ;o)

En god dag i mejeriet midt på sjælland.

Så er vi igang med 2009

2009-01-05T09:22:00.000-08:00

5 Januar 2009

En meget kold dag, sådan ca. minus 10 grader. Så hænderne gik fra at være nogenlunde til kolde og tilbage igen i fast rutefart. Vi havde varmen tænt og kørt porten ned, så vi kunne holde varmen i mejeriet, mens at det var noget sværere udefor.

Der blev produceret en masse mælk, fløde og yoghurt idag, og en masse blev blev sendt afsted til forbrugerne.

Nytår

2009-01-05T09:16:00.000-08:00

31 December 2008

Dette bliver årets sidste indlæg.

Dagene mellem jul og nytår, er bliver brugt på lidt udbringning, produktion af mælk og andre opgaver, hvor der skulle bruges en kvik person.

Jeg har været rundt i roskilde midtby i lastbil, hvor der ikke var meget plads, og hvor der virkelig skulle vurderes hvordan lastbilen skulle køres.

Som det allersidste drak vi et glas champagne og skålede godt.

Et godt år er slut, og et nyt begynder imorgen.

Fløde .... Masser af Fløde....

2008-12-25T09:30:00.000-08:00

23 December 2008

Så er det fløde tid, og vi vil have masser af fløde. Igår kørte jeg halvdelen af Københavner turen. Jeg var i Høje Tåstrup, Glostrup, Hvidovre, Valby. Jeg var ude med masser af fløde, og dejligt at vi skal bruge den dejlige fløde, inden vi går i den anden grøft om lidt over en uge, og derfor kun drikker skummetmælk. Vi tappede tykmælk da jeg kom tilbage. Inden jeg fik lov at gå, fik jeg en super flot julegave, som jeg er meget glad for.

Da jeg kom hjem, pakkede jeg Roskilde turen og smuttede afsted med den. Da jeg kom hjem, pakkede vi smør og jeg lavede Maribo ost sammen med Paul, inden jeg ønskede god juk og trillede hjem.

Kan i alle have en rigtig glædelig jul....

10 !!!!

2008-12-19T22:27:00.000-08:00

19 December 2008

Sidste dag på første skoleophold er passende nok eksame, en god måde at se hvor meget vi har forstået de først 10 uger.

Onsdag afleverede vi en rapport, som skulle forsvares idag. Den gruppe jeg var i skrev om smør, fra råvaren, produktion og historien.

Jeg var den første i vores gruppe som var inde til eksame, og jeg fik 10 !!! Jakob var efter mig og scorede også 10, men vores ven fra Hirtshals fik 12. Så vi var en glad gruppe som sagde tak for godt sammenarbejde og vi er enige om, at vi har lyst til at arbejde sammen igen.

Det var en rigtig god dag :o)
Og på mandag skal jeg på arbejde igen på mejeriet, det glæder jeg mig til....

Prøve i Hygiejne

2008-12-18T12:03:00.000-08:00

18 December 2008

Næst sidste dag på grundforløbet, var en kort en af slagsens. Vi skulle starte med mejeriproduktion, hvor vi hørte om UF og pulver, rimeligt tørt stof..!!.. Herefter stod den på prøve i hygiejne, som skal beståes. Vi fik 60 minutter, hvor vi skulle besvare 5 spørgsmål. Desværre får vi ikke karakter før efter jul... øv....jeg syntes at det gik fint, fik skrevet en del, og jeg er optimitisk nok til at tro, at noget af det faktisk også er rigtigt.

Efter prøven var der afslutningsmiddag med lærerne, og så tog vi et klassebillede, og sådan ser klassen ud. Resten af dagen er gået med at gøre rent på værelset, øve til i morgen og så løbe en tur. Nu er det aften, jeg er træt, men optimistisk før i morgen.

Som man siger her på skolen "eksamen er en festdag for den flittige elev" jeg glæder mig til at være med til festen!!!

Ved at være slut for 1 skoleophold

2008-12-17T21:30:00.000-08:00

17 December 2008

Så er første skoleophold, og vores fag stopper i en lind strøm. Vi har 2 fag tilbage det er en mejeriproduktion og hygiejne, hvor vi skal have prøve.

Vi sluttede et af de mindre fag idag, det var branchekendskab, hvor vi smagte produkter far de forskellige mejerier. Miljø sluttede med at vi evaluerede sammen mede læren, så at undervisningen kan blive endnu bedre.

Vi fik idag afleveret vores Grundforløbsrapport, det er den som vi skal op på fredag.

Elite smiley til osted ost og mejeri

2008-12-16T09:13:00.000-08:00

13 December 2008

En småkold lørdag morgen, hvor jeg startede med at hente kasser sammen med Steffen. Jeg var en del ved pakkemaskinen, snakkede med Karl omkring min raport.

Vi fik vores kaffe, det var dejligt at drikke kaffe med ordenlig mælkeskum igen.

Som noget nyt så jeg hvordan vores pakkemaskine, blev stillet om så den nu pakker piskefløde i ½ liters poser, det tog ingen tid at køre de 12-15 kasser vi skulle tappe lørdag...

I løbet af den sidste uge er vores almindelige smiley, blev forbedret til en elite smiley, det er rigtigt godt, det er rart at kunderne kan se, at vi gør noget ud af hygiejnen hos Osted mejeri og ost. det var en rigtig god nyhed.

Vores vaske hænder prøver

2008-12-11T21:45:00.000-08:00

10 December 2008

Idag i hygiejne fik vi vores prøver fra fredag tilbage. De viste simpelhen at vi sjuskede med at vaske hænder. Sjovt at se hvor mange bakterier der stadig er på hænderne, efter en tur i et glads koldt sprit.

Vi snakkede om bagefter hvofor prøverne viste som de gjorde. Steen syntes også det var sjovere at prøverne viste noget, frem for ingeting. Han kunne godt have sat så mange krav, at hænderne ville være helt rene, men det havde jo være kedeligt.

Carsten og jeg lavede også en prøve med vores ringe, og min ring var der mindst bakerier på.

Sidste omgang i træningsmejeriet.

2008-12-09T07:59:00.000-08:00

9 December 2008

Det lakker mod enden på grundforløbet. Idag havde vi sidste dag i træningsmejeriet, og desværre var der ingen isproduktion. Jeg skulle selv lave UF, som står for Ultra Filtrering, og produktet som kom ud af det var Ymer.

Til venstre ses vand, sukker og salte i den hvide spand - Højre ses den resterende mængdre mælk tilbage efter filtreringen

Homogerniseringen, venstre ses hvor det løber ind og ud - højre Lars som står ved maskinen

Vi filtrerer mælken, som idag var en lidt fed letmælk, den havde en fedtprocent på 1,9%. Man kon godt sige, at den blev sendt igennem en si, hvor kun vand, sukker og salte kunne komme igennem. Så fik den resterende mælk, et koncentreret indhold af fedt og protein. Vores mælk blev filtreret i omkring 3 timer, derefter homogeniseret og tilsidt pasteuriseret i et vandbad. Så kølede vi det af, til det nåede de 22 grader, og så kome vi mælkesyrebakterier i den og så skal den stå til imorgen.

Pasteuriseringen i vandbad, se hvor gode vi er......

Rapport tilbage....

2008-12-08T22:04:00.000-08:00

8 December 2008

Vi skulle først møde klokken 10, da den ene halvdel af klasse skulle have IT, så jeg kunne sove længe og spise morgenmad med familien... :o)

Vi fik vores rapporter tilbage idag. Nu skal vi huske på at de er blevet bedømt på F - niveau, som svarer til mellem 9 og 10 klasse. Og jeg fik 12 for min. Vi var nogen stykker som fik 12..!!..
Steen og jeg har i teksten fået af vide at det er en rigtig fin rapport, og det mener vi er bedre end dem som "bare" har fået skrevet, at deres rapport er fin....

Lars og jeg sluttede dagen af med at fået skrevet vores afslutningsrapport færdig....
Nu mangler vi bilagene, dem ordner i sammen med Jakob onsdag.

I lab.

2008-12-08T21:56:00.000-08:00

5 december 2008

I de sidste 2 timer idag, skulle vi have hygiejne med Steen. Her skulle vi i lab, hvilket vi alle glædede os til. Vi skulle lave 2 forskellige prøver. Den første var at vi skulle se hvor mange bakterier der er på hænderne. Derfor skulle vi sætte et aftryk i en bakke, som er smurt med god næring for bakterier. Så skulle hænderne vaskes, inden det næste aftryk, og slutteligt skulle hænderne vaskes af i sprit, før sidste aftryk.

Den anden opgave var at vi skulle måle kimtal. Carsten og jeg fik 2 bakker, så den ene brugte vi til at teste vores ringe i, nu bliver det spændene at se hvor rene de ikke er!!!! Til den anden skulle vi finde et sted og måle kimtal.... Vi valgte kantinen ved mælkeautomaten, da vi kom derned sad Steen og Christian der allerede. Så vi trak alle en kop kaffe og ventede de 15 minutter, vores bakke skulle ligge og opsamle kim fra luften.
Imens vi gjorde det kom Bo som er vores IT-lærer, han havde købt billigt kage, så af ham fik vi kage :o) Vi gjorde vores prøver færdige og gik tilbage til lab. hvor Steen kunne fortælle os, at det nu var kaffepause ;o)

Prøvesmagning af vores oste...

2008-12-02T21:34:00.000-08:00

2 december 2008

Vi skulle i træningsmejeriet og lave yoghurt, vi have en okay forventning til dagen. Men vi var 9 som skulle lave yoghurt, og det var for mang, så vi stod på nakken af hinanden. Efter en times tid og lidt forklaring fik vi dog noget mælk at arbejde med. Vi fik det i tankene og fik det syrnet, for at følge syrningen skulle vi tage pH og tilt talet.

Vores syrning

Imellem tiden var vi 3 som skulle ind og vaske oste af for kit og mug, der i blandt vores egne oste..... Vi vaskede og vaskede og syntes at der heldigvis kom noget rigtigt spændende over dagen. Imens vi stod og snakkede med læren spurgte han om vi så ikke ville smage vores ost.....

Vores danbo ost fra uge 45 blev skåret over, vi snakkede om hulsætningen, der var både pæne og nogen ikke så pæne. Derefter smagte vi osten, vi syntes det var en god ost, med en dejlig smag, selv om at den var lidt klæb.

Vores ost efter vaskningen og vores ost skåret i 2 halve.

Imorgen skal osten parfineres og så kan jeg servere af den på lørdag hvor jeg holder fødselsdag for familien.

Kold College!!!!

2008-12-01T09:46:00.000-08:00

1 December 2008.

Dalum uddannelse center skiftede navn klokken 16, og blev til Kold College. Vi startede med normal undervisning, frokosten var noget af det bedste frokost vi har fået herovre, det var en lækker bolle med karrydressing, kylling bacon, tomat og peber.

Klokken 13 blev vi samlet og fik fortalt noget historie omkring Dalum og hvorfor det blev til Kold college. En times tid senere blev skiltede undefor vist frem, og omkring 500 balloner sendt afsted, imod højere luftlag.

Så var der nogen lækkerier, og noget steet batte-rap, det var okay.

klokken 16 kom vores undervisningsminister og fortalte og indvigede det nye navn officelt.... derefter en fantatisk lektor fra Syddansk uni, som fortalte hvem Christian Kold var. Så var der en masse små retter, hvor vi kunne småspise, Carsten og jeg droppede aftensmaden for de retter var noget bedre end den kalvefrikassé som vi ellers skulle have haft.

Chokoladen var bare en del af de utrolige lækkerier, som der var... Berthel Haarder til venstre må ikke forveksles med lækkerierne.......

Lørdagformiddag i Osted

2008-12-01T09:21:00.000-08:00

29 November 2008

En travl dag, hvor der blev kørt masser af mælk afsted. Vi tappede en del mælk, og lidt til så der er noget at starte op på mandag.

Som en "næsten" lørdagstradition lavede vi lige omkring de 400 liter Nusernus. Til sidst tappede vi noget yoghurt. Da jeg har fødselsdag næste lørdag, fik jeg en fødselsdagsgave med hjem... Dejligt. Det var en flaske rødvin, en omgang kiks, samt en pænt stykke ost fra osted mejeri, som jo en en super dejlig ost. Tak - mange tak.

Vi ses jo igen om 14 dage, og der har jeg jo kage med.

Smør i træningsmejeri

2008-11-26T06:14:00.000-08:00

25 November 2008

Endnu en dag i træningsmejeriet på skolen, denne gang stod den på smørproduktion. Vi skulle lave vores smør i en pæn stor kærne, som meget af tiden kørte rundt.

Der var blevet syrnet noget fløde igår, fløden var på 36 %. Efter en skyldning af kærnen, førte vi med en pumpe fløden over i kærnen. Derefter skulle den bare suse rundt... og rundt ... og rundt.

Efter 20 minutter kunne fjernede vi kærnemælken og smagte på den, den var noget tynd i smagen, pluds at den smagte noget syrligt.

Vore kærnemælk

Efter vi havde tappet kærnemælken, så fik kærnen igen lov til at suse rundt. Vi startede foræltningen, og senere hovedeæltningen. Imellem de 2 æltninger, tilsatte vi salt. Vi tilsatte omkring 950 gram, vi regnede med at få omkring 95 kg. smør.

Da hovedeæltningen var færdig lavede vi en vandprøve, for at finde ud hcad vores vandprocent var. Den var en smule for lav, så vi tilsatte lidt over en liter vand.

Vandprøveanalyse-Vores lækre smør

Kærnen fik så lov til at ælte vandet ind i smøret, og så blev det klar til pakning. Vi skulle bruge pakkemaskinen som kan pakke i 250 grams pakker. Vi fik omkring10 kasser sammen med den anden gruppe, og resten af smøret blev kørt på lager, i en stor beholder.

Vores dejlige smør, som nu er klar til salg, og mon ikke at jeg selv køber noget af mit egen smør med hjem????

10 års jubilærum

2008-11-24T10:43:00.000-08:00

24 November 2008

Denne dag for 10 års siden åbnede Edit og Karl, deres ostebutik i lille Osted, midt imellem Roskilde og Ringsted. Tåbeliglig idé - mente mange..... Men, når man tror på det man laver og ikke giver op, er ærlig og giver så god en service, at vi har kunder som gladeligt kommer fra Korsør, for den gode betjening..... SÅ LYKKES DET...

Jeg vil ønske Edit og Karl tillykke med de første 10 år, og glæder mig over at jeg er med i dette eventyr, sammen med mine gode kollegaer.

Jeg ved at de har spist lagkage dernede idag, herovre kunne jeg have fået en bolle til eftermiddagskaffe, men løb en god tur i stedet for.

Julefrokost

2008-11-23T11:37:00.000-08:00

22 November 2008

Dagen hvor årets julefrokost skulle holdes. Det var Overdrevs kroen mellem Osted og Ringsted, som lagde lokale til. Vi skulle alle have en 20 gange 20 cm stoflap med, den skulle bruges til en kludetæppe, hvor vi skulle gætte på, hvem den heldige modtager af dette kludetæppe skulle være. Temaet var kattedyr.

Det var dejlig traditionelt julemad, med sild, mørbrad, and, fisk, æg og rejer. Desserten var en rigtig god ris a la mande, hvor Kurt fandt mandlen, og dermed vandt aftenes første gave.

Snakken gik rigtigt godt bordet rundt, både personale, mænd, koner og kærester, så ud til at hygge sig.

Efter maden skulle vi stemme, på en vinder af "Den flotteste lap", og vinder blev Birgittes mand Allan, som så noget overrasket ud. Vi trak en 6 plads hjem med et stoftryk at et par tigere....Og blev en ferreo roche pyramide rigere, vi scorede også et par sidepræmier..... Og det gode formål med tæppet, blev gættet af 3 så ved lodtrækning, blev det birgitte som vandt. Og det gode formål ?? Et tæppe til Clinton, som er Edits og Karls kat.

Vi trillede fra kroen omkring halv 1, mætte og glade for af det var blevet lige så hyggeligt, som vi håbet og forventet.

Rapportskrivning

2008-11-19T11:07:00.000-08:00

19 November 2008

Nu begynder det at nærme sig slutningen, på dette grundforløb. I samfundsfag har vi rapportskrivning, hvor vi skal skive en rapport om et emne, med internationelt aspekt. Så timerne igår og idag har vi haft til at skrive rapport i. Nogen er nået langt, andre har haft svært ved at finde et emne.

Jeg har valgt at skrive om rygning, og jeg er så godt som færdig. Jeg mangle bare lidt finpudsning, og jeg er godt tilfreds med min indsats. I Logistik arbejder vi os hen imod, det vi skal skive om i vores afsluttende grundforløbs rapport. Så nu kan jeg godt mærke at det snærber lidt til. Om ikke så lang tid, er for alvor igang med t skrive vores afsluttende rapport.

Grøn is med lakridssmag

2008-11-19T10:33:00.000-08:00

17 november 2008

Endnu en tur i træningsmejeriet på skoen. Det var vores (Lars, Jakob og jeg) tur til at lave is. den anden gruppe som skulle lave is, var team CSC, som er Christian, Steen og Carsten. Om formiddagen skulle vi have Lars som lærer, han ville blive afløst til middag af Kurt, grundet at han skulle undervise om eftermiddagen.

Vi fortalt hvordan de forskellige maskiner virkede, og sat kulde og vind på frostskabet, så at isen kunne bliver lynfrosset, så de ikke krystlisere.

Team CSC ville lave en jordbær is, mens Lars og jeg lokkede Jakob,med på min ide om en blå is.

Den blå is blev en kæmpe skuffelse, mere om det senere.

Vi fik en opskrift at gå ud efter, så vi blandede først tørstofferne, derefter de flydende dele, som skummetmælk og fløde. Vi blandede dele sammen, og piskede dem med en kæmpe håndmixer et par minutter.

Vi pasteuserede ismixen i et vandbad, 65 grader i 5 minutter. Derefter blev den homogerniseret, så stabilisatoren bedre ville binde med proteinerne. Mixen blev kørt på en køletank, vi kom farve og smag i og lod den hvile imens vi spiste frokost.

Nu skulle den herlige ismix, køres igennem ismaskinen.... juhu.

Alle de andre i klassen begyndte så stille at komme ned til os, for om ikke så lang tid, ville vi kunne servere dejligt nylavet IS.....

Vi startede med at lave jordbær isen, som Team CSC stod bag, en dejlig lækker is, fortjent ros fik de også. Nu var det vores tur til at servere vores "blå" is.... Nu blev den ikke smølfe blå, som jeg havde drømt om... ØV da vi blandede den blå farve i ismixen, blev den svagt lyseblå med grå nyance, så for sjov kom vi lakrids pulver i, og så blev isen svag lysegrøn!!! med en svag lakridssmag, som man kender fra råstne søm

Her står jeg med den første lysegrønne is, med lakridssmag

Vi blev bagefter enige om, at det ikke var en kæmpe succes, men at hvis man skal prøve den slags ting, er det nu imens vi er på skole.....

Jeg vender oste, hver anden dag

2008-11-16T11:41:00.000-08:00

14 November 2008

Efter at vi i sidste uge lavede ost i mejeriet, er opgaven med vores ost ikke slut!!!!
det er der nogen som tror - men det er den ikke.

Hver anden dag, går vi i kølerummet og kitter og vender vores dyrebare oste. Normalt er det Jakob og mig, som går derned, engang imellem har vi følgeskab af Carsten.

En fingre kommer i den grad til at lugte af ost, de næste 6 timers tid. Det gør slet ikke noget, for det vi får ud af det i sidste ende, bliver godt.

Vores oste ser rigtigt fine ud og vi glæder os rigtigt meget til at smage dem.
Jeg tager kamera med i modningsrummet mandag, hvor vi skal i mejeri. Min gruppe skal lave IS.

Landsmejeriudstillingen 2008

2008-11-12T23:44:00.000-08:00

12 November 2008

Vi skulle være klar til at tage afsted til Herning klokken 8.00 - vi fik at vide at bussen ikke ville vente, hverken her til morgen, eller i Herning når vi skulle hjem.

Afsted i bus mod Herning, nogen sov, andre læste avis, men vi havde alle en eller anden forventning.

Messen foregik i flere haller, men det der havde mest interesse for os, var helt klar det som var i den første hal. Det var bedømmelsen og smagsprøver på alle de indstillede produkter.

Der var rigtig mange og meget lange borde, som var fyldt med mejeriprodukter, lige fra feta, kvark, mælk og masser af ost.

Osted ost og mejeri fik en bronze medajle for yoghurt naturel... super.

Derimod, var hverken jeg eller mine klassekammerater enige i bedømmelsen af vores kærnemælk, flere af min klassekammerater mente, at det var klart den bedste.....

Vi havde masser af tid, til at gå rundt og kikke og smage. I de andre haller var der pakkemaskiner, produktionslinier og andre maskiner som jeg ikke har forstand på.

Jeg havde min klart største interesse omkring mælkprodukterne og de forskellige oste. Steen, Carsten, Jakob og jeg fik smagt en meget forfærdeligt noske skimmelost. Smagen og konsistens er, hvis du forstiller din rasp med mug!!!!

Her er så et billede af den norske rædselost

Alt i alt var det en god messe, selv om at den sidste 1,5 time føltes lidt lange, men en enkel kaffepause hjalp lidt på det.

Mandag og tirsdag

2008-11-11T05:22:00.001-08:00

11 November 2008

Der er ikke så meget at fortælle....

Vi har logistik, hvor vi skal til at tænke på logistikken i mejeriet og ikke kun transportformer, hvor vi indtil nu har snakket om fordele og ulemper ved de forskellige transportformer.

I samfundsfag skal vi lave en standartrapport, som er på 4-6 sider. Den skal omhandle et emne, som har et internationalt snit oversig.

I hygiejne er vi nået til mikroorganismer og bakterier, vi hører om de ideelle vækstbetingelser, og hvordan man hindre en hurtig vækst af mikroorganismer. Vi startede op idag på, hvad en bakterie består af.

Imorgen skal vi til Landsmejeriudstilling.

2008-11-11T05:14:00.000-08:00

7 November 2008

Endbu en uge gik på landbrugsskolen i Dalum. Det var 4 uge ud af 10, et enkelt fag har vi sagt farvel til, det er førstehjælp. IT blev det ikke til i denne uge, da Bo (vores lærer har været syg). I hygiejne har vi hafte en lille forsmag på, hvad der venter, et fag som jeg tror bliver meget spændende.

I samfundsfag har vi været igennem det poitiske system, og partierne, jeg elsker samfundsfag, så det er helt fint med mig....

Miljø har vi slet ikke haft om i denne uge, så der er ikke meget at fortælle om.

Fredag middag flyttede jeg fra det gamle skolehjem og på det nye, og kaldet hotellet. Der er mere ro, og sengene er meget bedre, men det finder jeg ud af, mandag aften når jeg skal sove....

Sidste omgang førstehjælp

2008-11-04T11:23:00.000-08:00

4 November 2008

Så er det slut med det første fag, vi har for sidste gang skulle lytte til Aksel og kaldet Axel F, i blandt os elever. Det var okay at få genopfrisket førstehjælpen, da det er længe siden, jeg har hørt om, at puste luft og ligge forbindninger.....

I logistik havde en opgave om at skulle transportere et pat container ost til Japan.

Ostefremstilling

2008-11-03T13:31:00.000-08:00

Mandag den 3 november.

Idag var det vores tur til at lave ost i træningsmejeriet. Lars var syg, så Jacob og jeg holdt fanen højt. Til vores held, skulle Carsten, Steen og Christian også kaldes Team CSC lave ost ved siden af os, og hyggeligt blev det.

Steen som american Ninja og vores vogn med hjælpemidler

Det gik super, vores lærer var Bernd, var rigtig god til at lære fra sig, og god til at forklare, endda med stor tålmodighed, når jeg kom med nogen af mine mange spørgsmål.

Jacob og jeg fik lavet 2 oste på 9,42 og 9,18 kg. ud af 154 liter mælk.

Vi vaskede først karet og gav det brintoverilte, så kom mælk, først sødmælk (120 liter) og derefter skummetmælk. Mælken skulle samlet have en fedtprocent på 3,1 og vores endte ud med 3,15.

Vi skulle løbende holde øje med temperatur, have hænderne i osten, imens rørværket kørte, for det kom ikke ud i hjørerne, og der skulle vi hjælpe med at dele ostemassen.

Vi pressede osten i vallen, og pressede den derefte på maskine.

Her er jeg igang med at vende osten og her er det færdige oste, som skal smages til jul

Vi var med hele vejen rundt, en meget interessant dag, jeg glæder mig til at smages vores ost.Der var en gruppe som lavede soft ice, så der var vi nede og smage, imens rørværet kørte.

Gensyn på en travl dag.

2008-11-02T11:46:00.001-08:00

1 November 2008

Gensyn med kollegaerne i Osted....

Startede med at sludrer med Paul, og sætte kaffe over....
Det var en smule koldt, skrabede også is af min bil, inden jeg kørte hjemmefra, så jeg havde taget hansker på, og det var mine fingre glade for.

Stod for det meste ved tappemaskinen, Andrea kørte centrifugen, og Paul tog det løse, tror han var glad for en dag, hvor han kunne tage det roligt.

Ved halv 10 tiden, gik jeg til pause, hvor vores chauffør, Karl og Edith sad, så vi sludrede om julefrokosten og hvordan det gik på skole. Dejligt at sidde og sludrer lidt.

Vi fik også drukket lidt kaffe i mejeriet, til Pauls store glæde.

Vi tappede omkring 9 tons igennem, men butikkerne har også søndagsåbent imorgen.

Dejligt at være tilbage på mejeriet.

Halloween.....

2008-11-02T11:38:00.000-08:00

31 Oktober 2008

Så er uge 3 gået, og onsdag fik vi for første gang faget Sunhed, et fag som jeg har glædet mig meget til, og jeg blev ikke skuffet.

Onsdag sagde vi næste farvel til førstehjælp, det var næstsidste lektion, vi afsluttede emnet hjertemassage.

Torsdag så vi film i mejeriproduktion, vi så en film om en centrifugalpumpe, men det var vist ikke hvad Bernd havde forventet. Filmen var jævnt kedelig, man så en mand i blå kittel, skille en ren pumpe af og samle den igen.

Fredag havde vi miljø, sunhed og samfundsfag, en rigtig spændende dag. Sunhed snakkede vi om livstruende sygdomme, og rundede alkohol og rygning. Samfundsfag er vi godt på vej ind det politiske system og i miljø snakkede vi om hvad mennesket består af og en masse kemiske navne.

Torsdag fik vi lasagne til frokost og fredag farsbrød.

Ny uge er startet

2008-10-28T04:58:00.000-07:00

28 Oktober 2008

Nu uge er startet, den første efter at urerne er stillet tilbage til vintertid.

Ikke det helt store har vi været udsat for. Mandag så vi Al Gores film, der omhandler den globale opvarmning. En meget tankevækkende film.

Tirsdag havde vi først samfundsfag og senere førstehjælp, hvor vi snakkede om hjertemassage.

Vi er som alle andre elever ramt af skemaændringer.

Til frokost mandag fik vi kyllingebryst og tirsdag stod menuen på boller i karry.

træningsmejeri

2008-10-27T08:25:00.000-07:00

23 Oktober 2008

Vores første tur i skolens træningsmejeri. Sjovt det bliver kaldt træningsmejeri og ikke bare mejeri. Mon de kalder de træningsbageri også??

Vi har delt os op i grupper på 3 personer, som skal skrive afsluttende opgave sammen. Samme grupper er sammen når vi er i mejeriet. Jeg er i gruppe med Jacob fra Slagelse mejeri, som er et Arla mejeri og Lars fra Hirtshals mejeri. Som er det største mejeri nord for Limfjorden.

Vi skulle passe skumsalen, som er hjertet i mejeriet. Det er i skumsalen at mælken kommer ind og bliver delt mellem skummetmælk og fløde. Den bliver også pasteuriseret i skumsalen.

Vi startede med at trykke på et par knapper på en skærm, så vi kunne skylle anlægget igennem. Det hele blev styret via en skærm, lige fra indløbstemperatur til udløbstemperatur på både mælkeanlægget og flødeanlægget. da anlæget var klar, kørte vi mælk igennem.

Vi sendte mælken videre ned til dem som skulle lave ost. Vi havde 762 liter i vores tank, så det var begrænset, hvor lang tid det tog.

Derefter gjorde vi rent. Vi fik skildt centrifugen af og fik fortalt og forklaret hvordan sådan en fætter virker, meget interessant. Nu har jeg skildt sådan en før, men rart at få forklaringen. Sjovt at opleve, hvor nemt en rengøring kan foregå via computer.

En interessant dag, selv om at den godt kunne virke lidt langtrukken. Jeg fandt også ud af, at jeg er glad for vores meget mere kontakt med mælken i Osted, end der er på et computerstyret mejeri!!!!!!!

For korte dage!!!

2008-10-22T21:44:00.000-07:00

22 Oktober 2008

Vi hr haft 2 meget korte dage - for korte dage. Vi har været færdige omkring middag. Senere i forløbet ville dette måske være bedre, hvor vi har nogen lektier at læse på, det har vi ikke rigtigt endnu. Jeg har brugt noget af tiden til t skrive notater ind på pc.

Samfundsfag virker rigtigt spændende, et rigtigt diskussionsfag :o) Førstehjælp er ved at være ved vejs ende, og snart skal vi have sundhed. I IT er vi vd at lære windows styresystemer, for mig lidt svært.....

Til frokost, har vi fået risret og en lækker fiskeret.

Tilbage igen

2008-10-20T08:06:00.000-07:00

20 Oktober 2008

Tidligt oppe, for så kan jeg sove i min egen seng endnu en dag. Tog med lyntoget fra Høje Tåstrup klokken 6.02 og på skolen 7.50.

Vi startede med IT, hvor er gået i gang med pc kørekort, lidt svært da jeg mangler omkring 52 % for at bestå :o( Man skal opnå 90% og jeg ramte 28%, så det kan jo kun gå fremad....

Derefter en interessant dobbelt lektion førstehjælp, hvor vi lærte om aflåst sideleje og stabilt sideleje.

Vi sluttede med et nyt fag - som var hygiejne, som virker som et super fag.

Til glæde for Gefion, vil jeg fortælle at frokosten var Hamburgryg, grønlangkål, med både hvide og brune kartofler.

Første uge slut

2008-10-20T08:03:00.000-07:00

17 Oktober 2008

Så er første uge slut, en spændende uge, hvor der er sket en masse nyt.

Jeg har mødt en masse spændende personer, hørt om interessante ting, faktisk lært noget, blevet bedre til pool.

Jeg har fundet ud af, hvor hårdt det er at sidde på samme stol i 45 minutter, efter de 35 minutter må pausen godt indfinde sig, hvilket den desværre ikke gør, for der gå 10 minutter mere.

En spændende uge er slut og i næste uge kommer der flere fag på.

Nyt og spændende fag

2008-10-15T10:28:00.000-07:00

15 Oktober 2008

Idag - 3. dag på skolen, startede med mejeri produktion, derefter førstehjælp, inden vi skulle prøve at have Miljø.

Hvad er miljø, vi troede at vi skulle høre lidt om noget rengøringsmidler og andet småkravl. Vi er startet med solen, og hvor al dens energi bliver af, så vi sluttede med fotosyntese, drivhuseffekt og hvor mange mennesker vi er på jorden og hvor mange vi er i 2200.
Vi skal inden længe se den film Al Gore har lavet efter han mislykkes forsøg på at blive president i USA. En film jeg glæder mig til at se. Til miljø har vi en lærer som i den grad, gør emnet mere spændende... Jeg glæder mig allerede til næste lektion i Miljø.

2 dag på skole

2008-10-14T22:52:00.000-07:00

13 Oktober 2008

Det er et helt andet liv at være på skoleophold, tiden går meget langsommere, og der er ikke så mange ting endnu man skal nå.

første og anden lektion var informationsteknik, et andet ord for IT. Vi fik en opgave og så skulle vi bare søge på nettet. Det lykkes mig at finde ud af at Gigants havde tabt til Browns i nattens løb.

3 og 4 lektion var mejeriproduktion, som startede et et meget roligt tempo, vi nåede meget mindre end jeg havde forstillet mig.

Vi sluttede af med førstehjælp, hvor vi havde Axel. En sjov lærer som fortalte lidt om sig selv, og nøjes med at fortælle indlendende om faget. 13.50 havde vi fri....

1 skoledag

2008-10-13T08:24:00.000-07:00

13 Oktober 2008

1 skoledag blev en merget rolig affære !!!

Jeg landede på Dalum landbrugsskole lidt over 9, og henvendte mig på skolehjemmet, og fik et nøglekort og en nøgle til mit værelse, som de flink nok også fortalte mig hvor lå.

Klokken 10 skulles vi mødes i kantinen, der var en omgang navneopråb. Vi skulle være 27, men en er sprunget fra. Vi har 3 fra Island i klassen. Vi startede med at få lidt info at vide, så fik Bernt (han er en af vores lærere) ordet. Han startede med at vise os op i klassen, der fik vi bøger og et skoleskema. Så var der forlænget frokostpause.

Efter en omgang fiskefrikadeller med salat og flutes, var der rundvisning på skolen med Bernt og Steen, som er en af vores andre lærere.

Efter rundvisningen, var der igen lidt info. Dagen sluttede af med info omkring skolehjemmet, det varede omkring 20 minutter. Vi fik fri omkring 14.30.

En meget rolig dag, er spændt på undervisningen imorgen.

Sidste dag for 1 skoleophold

2008-10-13T08:14:00.000-07:00

10 Oktober 2008

En dejlig lun morgen, hvor jeg for første gang i oktober ikke vælger at tage fleesejakke på....

Jeg har været tidligt oppe, for at bage brunsviger, for ligesom når man tager på ferie, vælger jeg at have kage med, når jeg tager på skoleophold.
(her kommer der et billede af kagen)

Det blev en pæn travl dag, hvor vi sluttede klokken 15.
Paul og Susanne skulle ind til mælkevejen, som er en del af kulturnatten 2008 i København.

Nyhed i mejeriet

2008-10-08T06:43:00.000-07:00

7 Oktober 2008

Den største nyhed i mejeriet er at jeg laver caffé latté til Paul og jeg, Peter er taget på skole. Idag prøvede jeg noget nyt, vi er så heldige at vi har frisk mælkeskum, så jeg tilsatte lidt kakaopulver, og så havde vi Cappucinno. Den smagte godt, selv at det var en prøvekop. Og kakaopulver har vi helt naturligt i mejeriet, for vi laver også Nusernus, som er vores kakaomælk.

Dagen gik fint, jeg pakkede Roskildeturen og da Steffen ikke var kommet hjem fra sin tur, så kørte jeg også ud med mælken. Jeg kom til 3 nye butikker. Tilbage igen på mejeriet var Paul, Steffen og Lisbeth blevet færdige med det meste, vi pakkede smør, inden centrifugerne skulle vaskes.

Søndagsåbent

2008-10-05T11:25:00.000-07:00

5 Oktober 2008

Der er dage, hvor man er på arbjde om lørdagen, og så er der de gange hvor der er søndagsåbent !!! Så skal de forskellige butikker have lidt mere, og fint nok. Vi lever jo af at lave mælk ;o) Vi havde lidt mælk i reserve, da vi ikke har brugt så meget tirsdag og onsdag, 2 dage hvor vi godt kunne have lavet ost, så vi var klar.

Vi fik hjælp af Laila, fordi vi havde sent Steffen på weekend med Lisbeth, de ville til Nakskov og have hygge weekend.

Vi tappede mælk til over halv 12, derefter kørte vi en ekstra skummetmælk op, hvor vi brugte en del til cacaomælk. Så tappede vi kærnemælk med citron og koldskål.

En god dag, hvor der alligevel skulle arbejdes igennem.

Lidt Kørsel

2008-10-02T06:44:00.000-07:00

1 Oktober 2008

Så startede efteråret, og regnen vælter også ned, et vejr vi godt kan "glæde" os til at se mere af de næste par måneder.

Både igår og idag, har jeg været på småture.

Igår var jeg afsted i den nye lastbil, længe siden jeg har kørt lastbil, det gik nu godt. Jeg havde et mindre problem, da jeg skulle køre fra Strandberg midt i Roskilde. Parkeringsbremsen havde sat sig fast, så efter at havde døjet med det problem i små 10 minutter, ringede jeg hjem til Karl, som sagde at jeg bare skulle trykke den røde knap ned, som sad lige bag bremsehåndtaget. Da jeg kom hjem og snakkede med Paul og Steffen, fandt jeg ud af, at jeg heldigvis ikke var den eneste, som har haft det problem

Idag var jeg i Viby, nogen butikker jeg har været ved nogen gang. Jeg syntes det er hyggeligt en gang imellem at være afsted på tur. Det er interessant at se, hvordan de forskellige butikker har vores varer stående.

Når jeg er kommet hjem, har jeg vasket centrifugerne, og så har vi stort set været færdige.

Gensyn med inco.

2008-09-29T09:57:00.000-07:00

29 September 2008

Vores ene chauffør - Jesper har ferie, så jeg blev spurgt om jeg ville trille Iveco'en en tur til udkanten af Roskilde og senere ind til vennerne i inco. Det ville jeg gerne, så bilen blev pakket og en radiostation blev fundet - desværre ikke P3 -, Så jeg måtte lytte til 100 fm, men det gik jo.

Efter at være vendt tilbage fra Roskilde egnen, var Lisbeth og Paul igang med at tappe 5 liters sødmælk, og så tog jeg vandpistolen og vaskede dem rene, med der kom en utæthed ved pistolen, og jeg blev sjaskvåd, så mig ind og skifte bukser. Jeg fik pakket bilen færdig og afsted mod København. Det var dejligt at have Lisbeth tilbage igen efter ferie.

Smø, smør og atter smør

2008-09-29T09:50:00.000-07:00

25 September 2008

Peter styrer centrifugen med hård hånd og kæmpe overblik, Peter har virkelig fundet roen og gør det enormt godt, når han er igang ved centrifugen.
Jeg tager imod ved tappemaskinen, vasker kølerum og nogen af de andre småting.

Vi tapper smør for 3 dag i træk, hvilket jeg ikke havde oplevet før. Men vi har haft udsolgt nogen gange i de sidste par uger og nu vil have et stødlager. Det går fint, vi (Karl, Steffen, Peter og jeg)sludrer om løst og fast, men med den nye måde går det meget hurtigere end før. Da vi er færdige, er vi enige om at butikkerne bare kan bestille smør, for vi kan levere!!!

Dobbelt ost

2008-09-27T11:55:00.000-07:00

24 september 2008

På en ikke så travl dag, laver vi dobbelt ost. Så ret tidligt begynder vi at fylde karet med mælk, til 1 omgang ost. Imens at stå og vallen senere bliver taget fra, tapper vi mælk igen. Jeg hjælper Paul med at lave danbo ost. Senere komme der gedde - fåremælk fra Lolland, og det bliver der også lavet dejlig ost af.

Vallen skummes fra.

Travl mandag

2008-09-27T11:50:00.000-07:00

23 September 2008

Endnu en mandag, hvor vi tapper og tapper og ikke føler vi bliver færdige, selv om at vi godt ved, at vi da på et tidspunkt ville løbe tør mælk. Derefter laver vi noget kærnemælk og koldskål, og yoghurt.

Jeg var ved centrifugen og jeg var godt træt oppe i hovedet, da vi var færdige med mælken. Jeg har stadig problem, når vi skal skifte til fløde og tilbage til mælk igen, og det irreterer mig. Der er jo ikke andet at gøre at læse min klade igennem igen og igen.

10 tons mælk

2008-09-22T12:17:00.000-07:00

22 september 2008

10 tons mælk siger vel alt !!!

Normalt får vi ca. 7 tons ind hver dag, så der var håb for en osteproduktion, men ikke idag. efter en lidt tam lørdag, skulle butikkerne rigtigt fylde op idag, så derfor havde vi svært ved at følge med Jesper og drengene i kølerummet.

Jeg er selv ved centrifugen hele dagen, og der bliver i den grad kørt mælk op, som Peter tapper, pg Paul og jeg kører på lager. 11.50 er jeg færdig med at kører det sidste letmælk op, og omkring 25 minutter senere er den sidste mælk kørt på lager.

Så bliver der tappet 5 liters fløde til inco Danmark

Derefter stod den på ismix, lækker Nusernus, tykmælk, yoghurt, koldskål og kærnemælk.Edit kom ud og hjalp med at sætte mærker på yoghurten, mens jeg satte mærkerne på koldskålen.

Jeg syntes at jeg har styr på centrifugen, men når der skal køre fløde op, hænger jeg stadigt lidt. Så jeg må bare op på hesten igen, og den del lært også.

Peter syntes at jeg har startet en god tradition, jeg starter med at lave kaffe og omkring klokken 7, henter jeg 3 kopper kaffe, til Paul, Peter og mig selv (Steffen har ikke lyst til kaffe)
Og da vi alle 3 er rigtige mejerister, skal der jo mælk i kaffen ;o)

En ægte café latte, med mælkeskum

Fødselsdag

2008-09-20T08:17:00.000-07:00

19 September 2008

Idag havde Vores alle sammen Karl fødselsdag. Der ud over gik Gefion på ferie. Jeg havde selv taget en italiensk kage med æbler med, da jeg havde fået æbler af Susanne, syntes jeg at hun skulle smage, hvad jeg havde fået ud af dem. Gerfion havde også fået æbler af Susanne, og havde lavet en tradisionel dansk æblekage, som smagte super.

I mejeriet skulle vi ikke lave alverden, måske derfor valgte Paul at sove til kvart i syv, da Edith ringede og vækkede ham.....
Vi tappede mælk omkring 10 og inden 11.30 havde vi også tappet koldskål og kærnemælk. Så klarede vi en stor omgang smør og gjorde rent. Til sidst spurgte Paul mig om jeg ville hjælpe med fåre/gedeosten, og det ville jeg gerne.... Jeg er vild med at hjælpe til med ostefremstillingen. Jeg hjalp med at presse dem og vende dem i formene.
Så det var smilende jeg forlod mejeriet for at tage hjem.

Besøg fra Mosambique og Irland

2008-09-20T07:58:00.000-07:00

17 September 2008

Det var godt nok koldt her til morgen, jg er glad for at jeg har taget en langærmet hvid rullekravetrøje på, under min hvide t-shirt og fleesetrøje.

Vi tapper mælk som vi plejer. Jeg har været med til at starte anlæget op. Omkring klokken 9, får Karl besøg fra Irland. Der kommer en lille gruppe på 5-6 personer, som er fra et mejeri lige uden for Dublin. paul bliver glad da han ser dem, for han kender dem også og snakken går. De er der til omkring frokost.

De bliver afløst 1 times tid senere af en mindre gruppe fra Mosambique, som er der et par timer. De ville også gerne se Osted mejeri og vores tappemaskine.

Vi bliver færdige, og triller hjem

Masser af mælk

2008-09-20T07:52:00.000-07:00

15 September 2008

En dag, hvor jeg var ved centrifugen og kørte flere tanke mælk op. det vil sige mange tanke mælk op, for vi tappede mælk til omkring 11.30.

Vi lavede lidt yoghurt, kærnemælk og smør.

Besøg af Fødevarerministeriet

2008-09-18T10:32:00.000-07:00

12 September 2008

Klokken blev 14, vi har været klar i 20 minutter og vi venter spændt. Vi spejder efter bussen, men der er ingen bus at se. Kvart over 2, bliver Paul og Karl enige om at starte produktioen af mælken til turene i morgen tidligt sat igang.

Omkring lidt i halv 3, parkere bussen og en masse mennesker stiger ud, dem der skal starte med at se Osted Mejeri, kommer over til vores flotte telt, og de startede med smage lidt på ost og smør.

Karl samler dem sammen, og fortæller lidt om hvordan mejeriet startede, og hvilken ide der gjorde til at de startede op. Hvorfor vi er et åbent mejeri, han fortalte hvor gode vores poser vi tapper mælk i, er for miljøet. Jeg tror de fik en del nyt af vide, og mange har også lært noget idag.

Da Karl var færdige med at fortælle, var der tid til en gennemgang af mejeriet, kølerum og butik med Paul, imens at Peter styrede centrifugen og Steffen stod ved tappemaskinen. Jeg tror aldrig jeg har set så mange inde i mejeriet, og der går længe før jeg kommer til at se det igen.

Der var mange som hen og smagte ost, smør og hvidløgsost, som Susanne og jeg stod ved. Laila stod ved de friske mejeriprodukter. De kunne lide det de smagte, de kunne vi se, for der dukkede flere og flere poser fra butikken op, med indhold... Der var mange som gerne ville vide, hvor de kunne købe vores produkter i hovedestadsområdet.

Efter en ½ times tid, havde de alle været hele turen igennem. Vi brugte tiden inden næste hold kom, med at snakke om det første hold, hvad gjorde vi godt, og hvad vi skulle være opmærksomme på. Jeg blev rykket op ved indgangen ved siden af Susanne, så jeg blev mere synlig, med vores faste oste. Laila og Karl havde tilgængæld travlt med at pjatte...

Omkring 1.30 havde vi haft besøg af alle 3 hold og de ca. 125 personer fra ministeriet. Vi gik igang med at tage teltet ned, og ellers rydde op. Vi var færdige omkring klokken 18, trætte, glad og tilfredse, for det havde været en god oplevelse.

De sidste forberedelser

2008-09-16T10:36:00.000-07:00

12 September 2008

Jeg møder klokken 6 og Paul kører med det samme mælk op i tankene, så vi kan sende nogen biler på vejene. Vi skal ikke tappe så meget her til formiddag, da Fødevarer Ministeriet kommer på besøg klokken 14, med 125 mand/kvinder. Karl har lovet at der bliver tappet mælk, imens de er her. Ved 10 tiden er vi færdige med at tappe mælk, kærnemælk og tykmælk. Karl, Birgitte og jeg pakker smør, imens Steffen, Paul og Peter er igang med at rengøring. Vi er blandt andet nød til at rengøre tappemaskinen, da vi har haft kærnemælk og tykmælk igennem, og det er på grund af at de er syrnet, og at vi så ikke vil "smitte" den mælk vi kører senere.

Omkring 11.30 kommer Andy med partyteltet som vi sætter udenfor mejeriet, dervi karl fortælle om mejeriet, og derinde vil der være smagsprøver. Vejret i Danmark er jo ikke til at stole på, og godt vi havde teltet.... Vi var blæst væk, hvis vi ikke havde haft det. Vi er en 5-6 stykker til at sætte teltet op og gøre bordene til smagsprøver klar.

Susanne og Edith igang med de sidste forberedelser

Vores mælk, yoghurt, koldskål og kærnemælk

Imens vi gik og gjorde klar til besøget, kom der en tankvogn forbi med hænger. Vores lokale Uno X skulle fyldes lidt op, på trods af, at de havde lovet ikke at kikke forbi idag. Karl var hurtigt ude og snakke med chaufføren.

Om ikke længe kommer de første 40 gæster og vi venter spændt.

Vi gør klar til imorgen

2008-09-16T10:29:00.000-07:00

11 September 2008

Vi gør os klar til imorgen, ved at producere en del idag, så vi ikke skal lave så meget imorgen, hvor vi får fint besøg. Selv om vi laver smør idag - bliver der lagt en meget stor portion klar til i morgen, da smør i øjeblikket forlader vores kølerum med lynets hast. Vi laver noger yoghurt og cacaomælk.

da vi er færdige med dagens arbejde, har Peter og jeg lovet at blive et par timer længere. Vi vil jo gerne have at mejeriet skinner, så vi gør rent, de steder hvor vi ikke kommer til dagligt. Så mejeriet skinner meget mere da vi går hjem, end det gør normalt, men vi er glade og spændte på imorgen.

Mere styr på det idag.

2008-09-09T07:27:00.000-07:00

9 September 2008

Allerede omkring klokken 7, fik jeg lov til at "lege" med centrifugen. Jeg syntes at det er en vildt spændende, del af jobbet. Jeg kunne mærke at jeg igen var ved at få meget mere styr på centrifugen igen. Paul mente også senere at det var gået godt idag, modsat i går hvor jeg havde lavet en del begynderfejl. den sidste tank med letmælk, kluderede jeg noget rundt i det. men den blev lavet, uden hver at blive til sødmælk eller minimælk.

2 tanke inden lavede jeg min første Paul :o( !!!!
Jeg havde problemer med flouet, så derfor skulle tanken havde lidt længere tid, for at blive fyldt, og fyldt det blev den. halvdelen skulle bruges til vores gode cacaomælk.

Jeg mødte lidt før, for at få en gennemgang af vores pastrueringsanlæg, og hvilken vej, mælken tager rundt i vores rør, for at ende i en tank, som så bliver tappet. En spændende anlæg, Karl har fået skruet sammen.

En dag ved Centrifugen

2008-09-09T07:17:00.000-07:00

8 September 2008

Nu er det længe siden at jeg skulle lave flere tanke mælk i træk, så jeg var noget rusten. En rust som var lidt hård at banke af.

Jeg havde svært ved at holde den mælgde mælk, som jeg ville i de 3 beholdere, i hver centrifuge. Og måden der skulle skiftet til fløde, var helt væk, så det måtte Paulvise mig igen. Der er jo en masse håndtag på centrifugen og pasteringsmaskinen, som skal drejes i den rigtige rækkefølge, Jeg syntes det var hård hjernegymnastik, jeg kom dog igennem mere flere begynderfejl.

Der blev også lavet en gang ost, en som med tiden bliver en lækker havarti. Ellers tappede vi yoghurt naturel, appensin og pech melba. Vi sluttede med koldskål, kærnemælk med citron og kærnemælk.

En god og krævende dag.

Gamle Oste

2008-09-09T07:13:00.000-07:00

6 September 2008

Jeg fik idag lov til at røre Edith's 17 år gamle Edammere, da de stadig er hele og parfineret, var det voksede yderside jeg rørte. Hvis jeg samtidigt skulle røre en større hollansk ost på "kun" 7 år, skulle jeg være sød resten af året. Jeg spurgte om jeg så ikke kunne vente med at røre den til den 30 december ;o)

Det er godt nok imponerende med 17 år gamle oste!!!! Det kan være sjovt at snakke med det mejeri, som lavede ostende i sidste århundrede, og se deres reaktion.

Travl Lørdag

2008-09-06T09:00:00.000-07:00

6 September 2008

Travl lørdag - fordi der er en masse butikker som holder åbent i morgen søndag - og det skal de da have lov til. Derfor blev der lige skruet en smule op for bestillingerne idag. Vi tappede mælk til lige over 11.

Vi lavede derefter en gang cacaomælk, der er godt nok kommet gang i salget af cacaomælk. Men er der noget bedre end varm cacao med flødeskum, hvis man kommer kold hjem ???

Så blev der tappet lidt yoghurt, først naturel, så pære/banan og til sidst jordbær. Det sidste vi tappede var skummetmælkstykmælk. Vi var færdige lige omkring klokken 13.

Andreas lavede 2 Paul idag !!! En Paul er hvis man ikke er helt opmærksom og får for meget mælk i tankene, så det flyder ovenover.

Den lange gåtur!!!!

2008-09-03T09:44:00.000-07:00

2 September 2008

En lidt stille dag, som blevet til kaotisk.....

Det startede roligt, vi tappede almindelig mælk, der skulle ikke laves så meget ved siden af, så vi lavede et kar ost, som blev danbo.

Men midt det hele ringede ismejeriet og bestilte en omgang ismix, så måtte vi igang i det store kar igen, efter endt osteproduktion. Så vi lavede en gang ismix, men inden vi tappede må vi rense tappemaskinen, da vi lige havde kørt kærnemælk, og for at være sikker på, at der ikke var culture i maskineriet, rensede vi tappemaskinen.

Jeg var på en meget kort køretur til sidst. Den ene varevogn skulle på værkstedet, så Paul spurgte mig og jeg ville køre med i en anden bil, for så at kunne køre ham hjem igen. Flink som jeg er, sagde jeg ja. De viste sig at værkstedet lå omkring 500 meter væk fra mejeriet......

Et par små ture med mælk

2008-09-03T09:35:00.000-07:00

1 September 2008

Så er sommeren slut, ifølge kalenderen, så velkommen til efteråret.....

Et par små ture, hvor jeg var forbi Super Bedst i Himmerlev, og senere på til Super Brugsen i Osted, Spar Osted og de 2 butikker i Viby Sjælland. Da jeg kom tilbage til mejeriet, var Lisbeth, Paul og Peter bleve t færdige med den almindelige mælk.

Vi lavede lidt yoghurt for derefter pakke smør, som var en anelse blød idag, så der var meget tempo på, så Lisbeth og jeg havde svært ved at følge med. Peter fylder smør fra kærnen i pumpen, så Karl kan fylde den lille bærger. Lisbeth sætter låg på og jeg sætter dem i en mælkekasse, hvor der er plads til 32 pakker smør. Jeg skal samtidigt også nå at sætte bærger frem til Karl, så han hele tiden har bærger.

Efter endt rengøring, gik turen hjem.

lang dag...

2008-08-30T01:59:00.000-07:00

29 August 2008

Da Paul og jeg snakkede sammen i morges, blev vi enige om, at det nok blev en rolig dag, men en dag hvor der skulle produceres en del mælk, da en masse butikker har søndagsåbent, og derfor bestille mere mælk hjem til lørdag.

Da vi næsten er færdig med at producere mælk, knækker en tap, i tappemaskinen, og derfor må Paul igen med at kikke på maskineriet. Imens fylder jeg mælk i tankene, og da der ikke er mere plads, fylder vi op i karet, til engang ismix. Da Paul stadig er igang med at kikke på maskine, og prøve at ordne den, når jeg at spise frokost, og pakke turende til Viby, Roskilde.

Til sidste lykkes det Paul at få maskinen klar til at tappe mælk igen, utroligt hvad han kan med værktøj - Helt utroligt!!!!

Vi er naturligvis blevet en del forsinket, men med højt humør går det alligevel. Vi tapper det sidste mælk, ismix, yoghurt, koldskål og kærnemælk. Steffen når også at tappe græsk yoghurt. Så selv om vi havde visse problemer undervejs, som vi godt igennem dagen. Klokken 5 skiftede jeg tøj, klar til at holde weekend.

Besøg....

2008-08-28T10:36:00.000-07:00

28 August 2008

Idag fik besøg af en kineser, som skulle se mejeriet. Paul viste ham rundt, og fortalte om de forskellige maskiner, kølerum mm. Han havde et familiemedlem et eller andet sted, som overvejede en tappemaskine som vi har, han selv arbejdede på Arla i Slagelse. Han ankom ved 9 tiden og Paul var færdig med at vise ham rundt en halv times tid senere. Han blev og så os arbejde imens han spurgte ind til de forskellige ting vi lavede. Han var meget interesseret i det vi lavede, og skrev en massse notater. Han forlod først mejeriet igen lidt over 14, men så havde han og smagt yoghurt og koldskål, direkte fra tappemaskinen....

Da jeg skulle hente sukker og cacaopulver til Nusernus, brugte jeg det sidste sukker. Så jeg ville lige hælde en ny gang sukker i spanden, så jeg kunne få det sidste sukker jeg skulle bruge. Jeg fik hældt sukker i spanden, men glemte at tage opøseren op, så den lå under 25 kg. sukker...... Jeg brugte bare opøseren fra cacaopulveret, så det gik jo idag. Nu håber jeg bare på at det er mig, som henter sukker og cacaopulver næste gang vi skal bruge, for så kommer jeg ned til opøseren, og ingen finder ud af at jeg dummede mig idag!!!!

Nye Knive.

2008-08-27T10:24:00.001-07:00

27 August 2008

Igår da vi have gjort tappemaskinen, valgte Poul at skifte knivene, da han mente at de efterhånden var lidt sløve. Så vi glædede os til at se dem i action idag. Men det går desværre ikke altid helt som præsten prediker......

De klippede ikke helt som de skulle, så vi skulle skille de mælk som ud fra hinanden. Poul skruede og bankede, og det hjalp kun lidt. Så blev maskinen åbnet igen, og Poul så lidt bekrymret ud, og til sidst var de det rimeligt. Så blev det lukket og vi tappede videre, imens Poul håbede på, at de bare skulle klippe sig lidt varme, og det skulle de åbenbart, så nu blev de gode, og klippede fint resten af dagen.

Jeg lovede Poul da jeg gik, at jeg ville lave kaffe til ham, hvis knivene klipper fint imorgen.

Poul Tilbage

2008-08-27T10:17:00.000-07:00

25 August 2008

Så er Poul tilbage fra sin 5 ugers lange ferie i Canada, sammen med Laila. Han kunne med glæde fortælle lidt om sin ferie, og hvor godt, sjovt og dejlig den var. Han mente at han nok var, en smule rusten, og lige skulle finde sig til rette igen.

Endnu en mandag, hvor vi lavede almindelig mælk til omkring de 11.30. Derefter lavede vi yoghurt, kærnemælk og med citron samt koldskål. Poul vurderede at vi havde cacaomælk nok, så det laver vi i morgen.

Poul havde husket at købe en canadisk hokeytrøje med hjem til mig, den er fra Montreal Canadians.

En rolig lørdag.

2008-08-23T10:38:00.000-07:00

23 August 2008

Vi havde gjort hjemmearbejdet i løbet af ugen , derfor stod vi godt rustet idag. Der var lavet yoghurt, cacao, fløde, kærnemælk og koldskål, derfor tappede vi kun hvid mælk idag, samt en smule fløde.

Jeg stod en del ved tappemaskinen, så pakkede jeg orderne til Roskilde turen og rykkede mælken klar til mandag.

Når den sidste tur er sendt afsted, flytter vi mælken ind til væggen. Så der bliver plads til alt det mælk vi producere til næste dag. Inden vi rykker den ind til væggen, bliver gulvet vasket - Hver dag -så vi har en pænt og rent kølerum.

derefter gjorde vi rent og jeg gik klokken 12, endnu en kort lørdag. Næste gang er jeg nok ikke helt så heldig, fordi der er masser af butikker, som har søndagsåbent dagen efter, og derfor skal have det mere mælk. Den tid - Den glæde.

Ny rem til tappemaskinen

2008-08-21T05:05:00.000-07:00

20 august 2008

Da jeg kom omkring klokken 7, var der lidt mere stille end der plejer. En rem i tappemaskinen var revet over, og det er på trods at den rem ikke skulle kunne rives over. Den blev lappet og så blev der ringet til Ecolean i Sverige. Meget kort tid efter stod Olle i vores mejeri og skiftede remmen. det er en glasfiberrem, og den skulle være slidstærk, så det satservi så på den nye er.

Det gav noget forsinkelse at han skulle rode med maskinen, så imens hjalp jeg med at fylde vores køleskab i butikken, med frisk mælk.

Man kan godt mærke at koldskålsæsonen er slut, for vi tappede ikke koldskål idag. Så vi kan vel efterhånden godt byde efteråret velkommen, hvilket må betyde sæson for varm cacao med flødeskum. Imorgen har jeg fri, imens jeg holder fri lander Poul og Laila i Kastrup Lufthavn, og deres 5 ugers ferie i Canada er ovre.

Chauffør

2008-08-21T05:01:00.000-07:00

18 August 2008

Sven, vores ene chauffør havde ved et uheld, med en tyr brækket den ene ankel og et pat ribben, så jeg blev sendt på tur. Det gik fint, for med Huxi og Maja i radioen og GULD til 49'eren, kunne man kun komme i godt humør. Det blev en tur til Roskilde og Viby.

Da jeg kom tilbage var Peter og Lisbeth færdige med at tappe dagens mælk, så vi tappet det sidste, lidt smør, kærne og koldskål.

Så det var en noget anderledes dag.

Italiensk Impulskøb.

2008-08-15T10:18:00.000-07:00

15 August 2008

En meget travl formiddag.......

Nærmest hele formiddagsen var vi efter med mælk, så Andy og Jesper kunne hele tiden ønske mælk, som endnu ikke var tappet. Vi sendte også masser af mælk med bilerne, så vi mente ikke selv at vi havde nogen chance for at følge med. Vi tappede frem til 11.30, og det er omkring en 45 minutter til en time længere end vi plejer.

Derefter var der en smule cacaomælk, ismix, koldskål og kærnemælk, som skulle gennem systemet, før vi pakkede smør.

Vi kørte mere end 11 tons igennem mejeriet idag, så forstår man bedre at vi havde travlt.

Da jeg var igang med det sidste oprydning, så jeg 3 italienske autocampere, trille ind og tanke benzin. Da jeg var færdig med at rydde op, og gik gennem butikken, så jeg de 3 italeinske par, med julelys i deres øjne af bare begejstring, over at det dejlige ost.......
Dejligt at opleve nogen dele samme passion som en selv.

En god travl uge, hvor man godt kunne mærke på kroppen, at man lige skulle igang igen, efter ferien.

Stadig gang i koldskål salget.

2008-08-13T10:38:00.000-07:00

13 august 2008

Her de første par dage, efter ferien har jeg observateret at danskerne stadig køber koldskål og kærnemælk, men bare ikke i samme høje mængder, som når solen skinner og det er over 22 grader udenfor.

Så samlet laver vi omkring 1000 liter kærnemælk, koldskål og kærnemælk med citron. det syntes jeg er rimeligt pænt, eftersom at det regner og er omkring 18 grader.

Idag fik vi gedemælk fra Lolland, der bliver omsat til gedeost, som jeg glæder mig til at smage, når ostene er klar.

Hvepse !!!!
De er godt nok irriterende, ude ved vores affald, er der bare rigtigt mange af dem. De er nede i vores container, hvor vi smider de tomme poser, hvor der har været mælk. De tomme spande, hvor der har været frugt, som bruges til vores frugtyoghurt og citron til vores koldskål. Idag fik jeg et hvepsestik, det gjorde heldigvis ikke så ondt, og hævelsen er heldigvis allerede væk.

Ferien slut

2008-08-11T10:03:00.000-07:00

11 August 2008

Efter en ferie med en del blandet vejr, lige fra de 30 grader til 50 mm regn, blev det tid til først dag efter ferien.

Jeg skulle møde klokken 7, så jeg sov til omkring 5.30, så kunne jeg nå at drikke kaffe med Heidi og måske se lidt OL i tv.

Da jeg mødte var vi allerede igang med at tappe mælk, og jeg startede med at køre mælk op til Jesper i kølerummet. Så stod jeg lidt ved pakkemaskinen, inden jeg kom ud og køre lidt mælk til Viby Sjælland. En lille kort tur, som jeg klarede nemt.

Tilbage igen efter den lille udflugt, ordnede jeg forskellige småting, inden jeg skulle køre til Roskilde og Fløng, imens jeg kunne høre Huxi og Maja Rosager fra OL studiet i Beijing.

Tilbage på mejeiet tappede vi det sidste mælk, som var sødmælk. Så kom Steffen tilbage fra nordsjælland, han blev pakket og sendt til Roskilde om omegn. Jeg vaskede derefter gulvet i kølerummet, og flyttede mælken over til væggen, så vi er klar til imorgen.

Så tappede vi tykmælk, yoghurt, koldskål og kærnemælk. Vi nåede at vaske den ene centrifuge, inden vi pakkede smøret. De sidste blev vasket, derefter var det tid til at køre hjem, lidt træt i kroppen, men den kommer snart i gear igen.

Ferie

2008-07-24T05:52:00.000-07:00

19 Juli 2008

Ferie i 3 uger, så i denne tid, er det meget lidt jeg vil skrive på bloggen.

Vi ses midt i august.

Dobbelt ost

2008-07-16T09:32:00.000-07:00

16 Juli 2008

For første gang, laver vi 2 gange ost, på sammen dag. En stille dag i Danmark, hvor der er hverken er sol eller for den sags skyld danskere. Solen og danskerne er i sydeuropa, hvor de forhåbenlig nyder hinanden..... Vi andre må så lave dobbelt ost, udemærket alligevel, så er vi klar til november og december salget af egen ost.

Vi lavede først en danbo og derefter en Maribo, jeg hjalp en del til med danboen, mens jeg ikke var med overhovedet til Mariboen.

Jeg er stadig forbarveset over, så hurtig osten samler sig, når den bliver presset.

Hovsa !!!!

2008-07-15T10:35:00.000-07:00

15 Juli 2008

En mere rolig dag, hvor man godt kunne mærke at butikkerne fik meget mælk igår, og at det er tirsdag, endda i indrustiferien. Vi blev hurtige færdige med mælken, så vi lavede lidt danbo ost. Paul havde igår gjort klar til at der skulle laves smør idag, så den klarede vi også.

Imens Karl og Peter tappede koldskål skulle jeg ud og slukke og tænde for kærnemælken, og 2 gang jeg skulle det, misforstod jeg Karl og skiftede tank, og da der så blev tændt, nåede jeg at hælde 10 liter mælk ud på gulvet....UPS..... Så en skideballe rigere, er jeg nu klar over hvad det rør fører hen.

Jeg sluttede dagen af, med at gøre ostede færdige og rengøre formene. Det var første gang jeg gjorde det, så det var lidt nyt. Jeg syntes at vores osteprodution er meget spændende.

Unormal travl dag

2008-07-15T10:16:00.000-07:00

14 Juli 2008

Hvad sker der ??

Her går man og tror, at halvdelen af Danmark er taget til syden sol, og at det skal blive lidt mere roligt på mejeriet. Åbenbart ikke !!! Vi tappede og tappede og blev nærmest ved med at tappe mælk. Omkring 11.30 var vi færdige med at tappe mælk, unormalt når man tænker på, at vi er midt i indrustriferien.

Bagefter klarede vi ismix, yoghurt, koldskål og kærnemælk. Vi var alle godt trætte, da vi nåede vejs ende. Jeg tiltede selv om på sofaen da jeg kom hjem og Peter (som er vores anden elev) fortalte, at han gjorde det samme.

Tak til Poul Og Laila

2008-07-12T22:55:00.000-07:00

12 Juli 2008

Det er dagen hvor min hustru har fødselsdag, men desværre skal jeg på arbejde.... Poul og Laila kom til hjælp, og kom og hjalp til i mejeriet, å allerede klokken 9.30 fortæller Poul mig, at Laila nok skal tage over,så jeg kan skynde mig hjem og fejre min hustru. Jeg vasker centrifugen af, så den ikke skal ordne den, når de er færdige. Jeg lover poul kage, for skal man gøre ham glad, skal man bare servere kage. Laila valgte det skal være drømmekage, så det laver jeg så søndag og tager med mandag.

En spændende dag

2008-07-09T21:34:00.000-07:00

9 juli 2008

Idag prøvede jeg for første gang, at fylde flere tanke, med forskellig mælk. Efter at have stået det meste af dagen ved tappemaskinen igår, skulle jeg idag arbejde mere ved centrifugen. Jeg lavede et par tanke med minimælk, skummetmælk, letmælk og sødmælk. Poul tjekkede op på mig ind imellem, for at se om det jeg gjorde også var rigtigt.

Jeg kørte også 1100 liter op til kærnemælk og tilsatte culturen. Derefter gjorde vi klar til at producere lidt ost, det ordnede Poul imens Peter og jeg tappede yoghurt. Jeg satte mærker på for første gang, det skulle gålidt hurtigt, men det gælder om at finde en god rytme, og det gjorde jeg heldigvis.

Vores koldskål er i søndagsavisen

2008-07-08T07:16:00.000-07:00

6 juli 2008

Har lige siddet med søndagsavisen, hvor 6 koldskål bliver bedømt, og vores er i blandt. Nu er der ret beset ikke ret meget ved, at have en koldskål bedømt for ca. 1 million mennesker, hvis den får dårlig kritik. Men det gjode vores ikke. 3 Koldskålkartonner ud af 3 mulige.

Ud af de 6 der blev vurderet fik 3, de 3 kartonner (Det er lige så presticefyldt som at får 3 glas, i Gamberro Rooso) Hirtshals mejeri (aldi egetmærke), Thiese mejeri og OSTED MEJERI, arla fik 2 kartonner og Harmonie fik 1 og den kedelige UHT fra arla fik 0.

Vi er glade for at andre også syntes at vi laver en dejlig koldskål, men grundlaget er også vore helt vildt gode kærnemælk, som er meget cremet.

Yoghurt til Roskilde Festivallen

2008-07-02T10:23:00.000-07:00

2 juli 2008

En stille dag, hvor vi startede med mælk, så vores chaufføre kunne komme ud og køre. Midt på formiddagen, gør vi klar til at lave is-mix, for derefter at lægge 1000 liter op til kærnemælk. Det gav et lille pusterum, hvor vi spiste og gjorde os klar til efermiddagens opgaver. Lige da vi var færdige, ringede i kvickly i Roskilde, som gerne ville købe alt vores yoghurt, til Roskilde Festivallen. Vi sendte ialt 36 kasser afsted, som jeg kørte ind med, så jeg var ude og lege chauffør idag.

Koldskål-Kærnemælk

2008-07-01T11:59:00.000-07:00

1 juli 2007

Fordelingen blev meget ligeligt fordelt. 600 liter koldskål, 600 liter kærnemælk og 200 liter kærnemælk med citron. En god dag, hvor vi også lavede smør og ost.

Snart koldskål tid igen....

2008-06-30T10:53:00.000-07:00

30 juni 2008

idag gjorde vi klar til at solen skinner på os, nogen dage i træk, med temperature på lidt over 25 grader. det fortæller Bettina på DR1....YES...

Derfor lagde vi 1200-1400 liter klar til imorgen, med en smule culture i, så vi imorgen har kærnemælk. Jeg vil tro at to treidedele af kærnemælken, skal bruges til koldskål. Det kan jeg fortælle mere om imorgen.

Ellers en travl morgen, hvor Jesper ryddede for først letmælk, derefter minimælk, og kronen på værket, var da hen også nappede en masse skummetmælk, så vi producerede en masse mælk, og til sidste fik Jesper 3 kasser letmælk, så han også kunne komme på vejen.

Vi brugte alle 7,5 tons mælk idag.

Kage med Nusernus

2008-06-25T23:39:00.000-07:00

26 juni 2008

I søndag bagte jeg en kage med vores egen cacaomælk "Nusernus". Jeg udviklede den selv sammen med Min Engel. Jeg havde nemlig tiderligere på dagen bagt muffins med Nusernus. Min Engel mente at med nødder i, ville det bliver super godt.

Det blev en rigtig god kage, som jeg tog med på arbejde og kaldte Nusernus-Kage. I sjov skrev Edith en dom til mig, da jeg havde brugt et registreret varemærke, som "straf" skulle jeg bage kage resten af ugen. Hvilke dog blev nedsat da, vi har et par stykker som går på ferie på fredag, og derfor har kage med. Jeg valge at tage dem på ordet, og derfor bagte jeg kage, og havde drømmekage med tirsdag og muffins med chokolade stykker onsdag.

Det gode ved Osted Mejeri, at vi kan drille hinanden, på kryds og tværs, alle snakker med hinanden, man kan mærke som ny, at der bliver taget godt imod en. Man føler sig rigtigt velkommen.

Opskriften er stadig hemmelig, så i må indtil nu nøjes med at se billedet.

Uheldig dag

2008-06-25T23:16:00.000-07:00

25 juni 2008

Vi havde en rigtig uheldig dag idag....

Vi var efter med mælken, så vi havde pænt travlt med at producere mælk. Lisbeth havde fri, så Laila var kommet for at hjælpe i stedet for. Laila er karls datter, så hun kender alle maskinerne og rutinerne i mejeriet.

Da alle vognene var sendt afsted, og vi "bare" skulle fylde kølerummet op med mælk, så chaufførene har noget at pakke imorgen tideligt, løb vi tør for diesel, fordi det ikke passede Texaco at levere i tide, selv om dieselen var bestilt. Så må vi lave lidt andet imens vi fik løst vores problem, men det forsinkede os en del. Da vi endelig kom igang igen, for var færdige med mælken, og derefter forsatte med yoghurten, røg pumpen, som pumper fra tankene til tappemaskinen, igen en udsættelse, vi har hurtige i tanken og lavede smør imens.

Smøret drillede så også idag, og da det så kørte, kom eletrikkeren og kikkede på pumpen, men så skulle han bruge Poul, så så kom der luft i slangen, så måtte vi arbejde et stykke tid, for at smøret løb igen.

Det hele endte med at vi fik produceret færdigt, selv om dagen blev noget længere end vi havde regnet med, da vi startede om morgenen, med det er jo hvad der kan ske på en Tycho Brahe dag. Vi mistede ikke vores gode humør under vejs, og kunne smile da vi kørte hjem.

Ost

2008-06-25T22:54:00.001-07:00

23 juni 2008

det var mandag og der røg, som sådan en manag nu er, en massemælk med vores chaufføre. Så vi havde lidt problemer med at følge med, så de kunne pakke alle varianter. Men det lykkes at sende alle vogne på vejene, med den mælk, fløde og koldskål, som de skulle have med.

Vi havde en del overskudsmælk idag, så vi lavede ost. Endeligt vil jeg sige, for jeg har ventet spændt på at vi skulle lave ost, for jeg har glædet mig til at se, hvordan ostene bliver lavet.

Nu fik jeg det endeligt at se, og det blev en rigtig Aha oplevelse!!!
Jeg troede ikke at det var så simpelt!!!! det blev hældt en masse mælk ivores store kar, så blev det tilsat culture og senere osteløbe, så stod det en 40-45 minutter, til det var fast i toppen, så kørte vi klingerne igennem, så det blev spaltet i meget små stykker, og vallen blev siget fra. De meget små stykker friske ost, kom vi i forme som først blev presset i 10 minutter, for så at blive vendt, for så at blive presset i 20 minutter. Allerede efter 10 minutter var ostende rimelige faste. De overnattede i et kar med vand, for derefter at som i saltlage næste morgen.

Super dag

2008-06-20T10:38:00.000-07:00

20 juni 2008

Idag var en super dag.... Hvor jeg igår fik prøvet for alvor at skifte tank og gøre tappemaskinen klar til tappning, prøvede jeg flere gange at styre centrifugen og dermed sørge for at der kom den rette mængde fedt i minimælken. Jeg har taget flere liter med hjem, så dommerpanelet herhjemme, kan vurdere om jeg har gjordt det godt nok.

Det er meget spændende at styre centrifugen, fordi at man selv styrer hvormeget fedt der skal i mælken. Først regner man sig frem til hvor lænde der skal tilsættes sødmælk til skummetmælken, derefter at der at frakoble den en centrifuge, så man kører med 2 og så sødmælk, i den mængde minutter man har regnet sig frem til.

Det har været en rigtig god uge, travl mandag, okay tirsdag og onsdag, torsdag hvor der blev arbejdet igennem og så en rolig fredag, hvor vi havde lidt tid.

Edit kom ud og var lidt smart, så det kostede en gang kage, som jeg hentede i Osted Spar. jeg glæder mig til mandag.

Stemningsbilleder fra en junidag

2008-06-19T11:23:00.000-07:00

19 juni 2008

Igår havde jeg et kamera med på arbejde, så dem derhjemme kan se hvad, det er jeg går og laver. Så ved de hvordan der ser ud og hvad "centrifugen" er når jeg snakker om den. En helt vild super maskine.

Her i Poul, som er vores mejeribestyrer, han er fra Canada, så vi snakker en del engelsk på Osted Mejeri.

Her ser i vores geniale centrifuge, en maskine, som jeg er mehet betaget af.

Centrifugen dele fløde og skummetmælk, her er det fløden, som er ved at løbe ned i en mælkejunge. Bemærk den flotte farve fløden har.

Her ser en junge med fløde, bare oppefra.

Det var super at have kamera med, ikke sidste gang jeg gør det, så vil jeg fange flere skæve vinkler på Osted Mejeri.

&Mælk

2008-06-16T11:15:00.000-07:00

Jeg er så heldig, at jeg er komme i besidelse af det nye nummer &mælk. Det er et magasin som omhandler mælk og er udgivet af mejeriforeningen. Det er et godt blad, som fortæller en masse små historier om producenter, sundhed, kogebøger, har lidt opskrifter.

Et rigtigt godt blad, for os som har stor interesse i mælk.

Bladet kan enten bestilles hos mejeriforenieningen eller downloades på mejeriforeningens hjemmeside, som hedder mejeri.dk.

I det nye blad er der om de mange nye mælkprodukter med skæv fedtprocent, der er en historie om hvad mælk styrker i kroppen, der er om Rya is og om Geranium. Der er opskrifter på smoothies og andre drikke.

God fornøjelse med bladet om det enten er i papirform eller som download.

Mælk til alle.....

2008-06-16T11:05:00.000-07:00

Mandag den 16 juni
Det var en meget travl dag i mejeriet idag....

Det var som om at alle skulle have ekstra mælk, så vi tappede og tappede, og næsten lige meget hvor meget vi tappede, manglede Jesper i kølerummet en variant som skulle pakkes. Jesper er chauffør, men han pakker de andre biler, inden han pakker sin egen bil og kører runten til København.

Da dagen var omme, havde vi tappede mere end 10 tons mælk !!! Vi sluttede dagen af med at tappe yoghurt og koldskål og kærnemælk... igen og igen... OG.

Vi kan glæde os over at alle, fik det mælk de skulle have :o)

Kærnemælk Med Citron

2008-06-15T04:29:00.000-07:00

Vi på Osted Mejeri laver et unikt produkt.... Det er kærnemælk med citron. Det sælger ikke lige så godt som hverken gammeldags kærnemælk eller koldskål, men det er en meget forfriskende måde at drikke kærnemælk på. Det er noget for alle dem som siger de ikke kan lide kærnemælk, fordi de ikke kan lide eftersmagen.

Her har vi smagen fra kærnemælk, men med en eftersmag af citron, en meget fræk variant, som jeg tror vil vinde ind på kærnemælken de næste par år.

Fedtprocenten er lidt lavere end på kærnemælk, da der er tilsat omkring 12 procent citronkoncentrat. Derfor lander fedtprocenten på 0,8% imod 1 % i almindelig kærnemælk.

Det blev koldskål

2008-06-12T12:10:00.000-07:00

Så min første kærnemælk blev til et af kongerigets bedste koldskål....
Den er lavet på kærnemælk, tilsat vanille og citron. Den er utrolig frisk i smagen og man kan næsten fornemme smagen af kammerjunker. Mine drenge er helt vilde med den.

På trods af at solen er forsvundet ind bag en overskyet himmel, er det stadigt vildt, så meget koldskål og kærnemælk som vi sender afsted med vores chaufføre.

Vi har fundet en ny måde at pakke smør på, så nu kan vi gøre det på den halve tid, dejligt... Det er meget socialt at pakke smør, da vi gerne er 4 til 5 som står omkring bordet imens pumpen med smør kører.

Min første kærnemælk

2008-06-10T11:07:00.000-07:00

Idag tilsatte jeg for første gang cultura i mælken, så imorgen har vi den dejligste kærnemælk. Så må vi beslutte om den skal laves til koldskål, kærnemælk, eller kærnemælk med citron.En ting er sikkert er, at jeg skal have en liter med hjem, så de andre herhjemme, kan smage hvor dygtig jeg er.

Vi lavede smør idag. vi er begyndt at komme smør i bakker på en ny måde, så vi sparer en time... Dejligt....

Vi fik sat en ny køler op i kølerummet, så vi lettere kan holde temperraturen nede, her om sommeren, hvor vi laver en del kærnemælk og koldskål. De 2 prdukter er varmere i tappeøjeblikket, men nu er vi klar til sommeren.